摩泽尔|远行者｜德国：一串葡萄的仲夏夜之梦//法尔兹：最爱那年杏花雨//摩泽尔：梯田奇迹 |德国|葡萄酒|雷

_本文原题：远行者｜德国：一串葡萄的仲夏夜之梦

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如果说罗马人对德国有什么值得后人称赞的贡献，最大的一件约莫是罗马人喜欢将葡萄藤带到他们所征服的地方，得益于此，德国地区很早就开始了他们的葡萄种植产业。但如果你对早期的德国葡萄酒有一些了解，那么以出口量大著称的蓝仙姑可能并没有给你留下很深刻的印象。近十年，得益于品牌重塑，种植技术的提升和新生代酒农种植和酿造理念的转变，德国葡萄酒正迎来属于自己的新时代。

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挑剔如罗伯特帕克，也在自己的网站上专门写下一期?摩泽尔：经典雷司令的回归? 。葡萄酒大师提姆阿特金不仅对德国雷司令赞不绝口，对德国黑皮诺的表述则是：希望德国人不要独享这份美。本期远行者，跟随搜狐旅游和德国国家旅游局的脚步，一起来品一品德国葡萄酒究竟完成了一次怎样的脱胎换骨吧。

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【摩泽尔|远行者｜德国：一串葡萄的仲夏夜之梦//法尔兹：最爱那年杏花雨//摩泽尔：梯田奇迹】?Boyan
德国是世界上最北的葡萄酒产区。相比法国和意大利，由于德国受大西洋暖流的影响，尽管平均气温不会低于9℃ ，但寒冷气候还是在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主。不过这也使德国能够种植出全世界最好的雷司令，这个品种适应性也极强，纵观德国13个葡萄酒产区，处处可见它的身影。无论冰天雪地，还是温暖如春，只要它决定留下，就必定能够繁荣。

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//莱茵高：国王的仲夏夜之梦在德国13个葡萄酒产区中，最重要的产区是莱茵高。从西边的法兰克福开始，自南向北沿着莱茵河徐徐展开，直到美因茨那里，河道像是被大自然开了个玩笑，陡然间转了个弯，自东向西流经玫瑰小镇埃尔特维勒，去向吕德斯海姆。莱茵高的斜坡一致朝南，充分利用了这里充裕的日照时间，陶努斯山又像是一座天然的屏障，挡住来自北方的凛冽寒风和频频降雨。

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?Deutsches Weininstitut GmbH (DWI)
莱茵高最重要的品种是雷司令和黑皮诺，在这里，雷司令是无可争议的国王，葡萄种植面积中八成都是它。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的酒庄，就出现在莱茵高，这座名为约翰山堡的酒庄还是晚收型葡萄酒的诞生地。很早以前，这里的修道士们就开始了葡萄的种植和酿造，这样的声誉也为莱茵高地区打开了通向各大贵族庄园的大门，很快便成为顶级葡萄酒产区。

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Eberbach Abbey ?Boyan
提起雷司令，人们的第一印象往往是汽油味。雷司令在莱茵高不仅能呈现出漂亮的花果香气，清新的酸度和矿物质口感，风格淡雅起来，像一场漫步在果园的仲夏夜之梦；而陈年的雷司令，魅力随着岁月与日俱增，蜂蜜、陈皮蜜饯的香气带着成熟的蜜桃或是杏子的风味，在鼻腔逐渐荡漾开来。或干或甜，这里的雷司令风格迥异而又充满活力。相比摩泽尔，莱茵高雷司令风格更为强劲、凝练，酒体也更加饱满。分页标题

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以葡萄酒作为动力，莱茵高更是一个值得一去的旅游区。在这里，葡萄园、修道院和古老的宫殿纵横交错，长达120公里的雷司令大道横穿葡萄酒小镇。建于18世纪的葡萄酒吊车迄今还屹立在莱茵河畔，这座嵌有深色木板的框架建筑是船舶装卸早期技术的见证之一，在长达300多年间，厄斯特里希一直充当着葡萄酒中转站的角色，盛在木桶中的莱茵高葡萄酒从这里走向世界。现在，每年八月的第三个周末，在吕德斯海姆会举办雷司令葡萄酒节，全德国最顶级的雷司令和黑皮诺葡萄酒相继在这里登场亮相。

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Niederwalddenkmal monument, Rüdesheim ?Boyan

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//法尔兹：最爱那年杏花雨在气候更温和的南部，因为葡萄种植面积更大，法尔兹便成了德国第二大葡萄酒产区。往北是莱茵黑森，向南接壤法国的阿尔萨斯，一百多个葡萄酒小镇在德国最古老的葡萄酒旅游线路上星罗棋布，这条长达85公里的葡萄酒之路从北部的博肯海姆一直到法国边境上的施魏根，那座由砂岩建造的“葡萄酒之门”就在施魏根的主干道上。如果天气晴朗，在法尔兹地势高一些的地方，你甚至能看到莱茵河对岸的海德堡。

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法尔兹是德国气候最温暖的葡萄酒产区，类似地中海气候，这里不光有葡萄藤，还有可爱的杏、无花果、柠檬、甜板栗和橄榄。早春时节，当葡萄酒之路被法尔兹的杏花染成一片粉色的时候，当地群众就迎来了德国每年的第一场的葡萄酒节。而一年中，葡萄酒之路只有一天是完全属于步行者和骑行者们的。每年八月的最后一个周日是葡萄酒之路体验日，这天整条路都禁止汽车通行，于是你可以放飞自我地骑自行车，滑旱冰，或者，选择老老实实走路。既然是在葡萄酒之路，那必然免不了在路边的凉亭、在街头巷尾、或者是数不清的小酒馆里喝上一杯。

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法尔兹（Pfalz）原本是拉丁语里宫殿一词的变体，因古罗马皇帝奥古斯都在此兴建行宫而得名。至今，你还能在这里看到几座罗马时期建立的景观房。这里的丰富的土壤类型可以培育出各具特色的葡萄酒，北部排水性好的疏松土质，让葡萄植株扎根到土壤的更深层；在南部，这里的葡萄则更适合在比较重而富含粘土的土壤中生长。根据统计数据，每一位南法尔兹居民平均拥有600株葡萄植株。

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//摩泽尔：梯田奇迹如果你以为你跟莱茵河的缘分到此就告一段落，那你肯定还不够了解德国的葡萄酒产区。拥有莱茵河支流的摩泽尔，通常被认为是德国最顶级的雷司令产区之一。古罗马人的这个地区的葡萄种植也留下了自己的烙印。公元前50年，凯撒大帝在对高卢人的战争中，通过摩泽尔河谷来到了这里，而后，古罗马人在这里建立了今天的特里尔，这座城市在公元4世纪甚至被认为是西罗马帝国的统治中心。值得一提的是， 1818年，马克思就出生在特里尔，他从当地酒农的日常生活中得到启发，后来也展开了一系列的讨论。有时间的话，去特里尔的广场上转一转吧，那里还有一尊中国捐赠的马克思铜像。分页标题

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摩泽尔地区是德国最古老的葡萄种植区，同时也是规模最大的陡坡葡萄园区。摩泽尔从西到东被划分为六个区域：莫谢特尔、上摩泽尔、萨尔河、鲁维尔河、中摩泽尔和梯田摩泽尔，这些南向或西南向的梯田和陡坡，为葡萄藤和各种动植物提供了得天独厚的微气候。在摩泽尔，你可以发现原本只有在非常温和的地带才能存活的动植物——也许就在转角的那棵葡萄藤之间，有飞舞着的大凤蝶、黑蝴蝶，刚刚爬走的绿壁虎，还有各种苔类植物。

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而摩泽尔的特色除了河流两岸的陡坡梯田葡萄园，还在于河道的蜿蜒曲折和湍流汹涌——葡萄园建在梯田上，独特的板岩突然吸收太阳的热量，同时反射光照，使雷司令葡萄充分成熟；而河面早晨的雾气起到良好的保温作用，使得摩泽尔的雷司令葡萄酒常带有精致的水果香气，酒体轻而酸度高。由于地势陡峭，葡萄植株扎根更深，从而为酒液提供了足够的矿物质和细腻的风味。更重要的是，这样的环境还给贵腐菌的生长创造了最完美的条件。

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参考/德国国家旅游局
撰文/Boyan

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