烹饪|掌握了三个小技巧，丝瓜炒鸡蛋也是一个美味家常菜 |

丝瓜炒鸡蛋肯定是一道快手家常菜，会在很多家庭经常被烹炒。丝瓜是常吃的蔬菜，有营养而且水分很足，如何用它能炒出好吃的鸡蛋，既能有鲜香软嫩的味道，还能不觉得水嗒嗒的、寡淡无味，那就需要注意在制作过程中的三个小技巧，掌握了这三点，普通的丝瓜炒鸡蛋也能被做成一道家庭餐桌上的美味菜肴。其实，这三点小技巧都很简单，就是怎么合理的切好丝瓜，如何炒出好吃的鸡蛋以及最后放调料时候的步骤和顺序。

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1、准备一根丝瓜，切去根蒂、削掉外皮，清洗干净后切成薄片（大概在1毫米左右的厚度）；准备两个鸡蛋，打碎后放入到一个碗中，并加入半汤勺清水（炒出的鸡蛋会比较鲜嫩），用汤勺均匀搅拌成为鸡蛋液；准备三瓣大蒜，用刀拍散后去皮，并切成蒜末。

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2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的鸡蛋液。先不要用锅铲对鸡蛋液进行搅拌，而是要等到鸡蛋液底部开始凝固并且变成金黄色（大概30秒左右时间），再用锅铲将底部已经凝固的鸡蛋划散，直至鸡蛋全部凝固后，简单的翻炒30秒，就可以关火并把炒好的鸡蛋盛出、装盘备用。

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3、再次开大火，只用锅内剩下的油，倒入准备好的蒜末，快速翻炒15秒，炒出大蒜的香味。紧接着就需要倒入丝瓜片，均匀翻炒1分钟的时间，再倒入炒好的鸡蛋，继续均匀翻炒30秒，把锅里的食材都翻炒均匀。向锅中添加半汤勺食用盐，继续翻炒1分钟，再加入三分之一汤勺鸡精，把调料和所有食材翻炒均匀后，即可关火、出锅了。

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这个用大火做的快手菜--丝瓜炒鸡蛋，如果想要炒得好吃，首先就要把丝瓜切成薄片（1毫米左右厚度），薄片比较容易熟，大火爆炒就不用花太长时间，否则时间过长会把丝瓜炒得很老、很干。其次，在炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要用大火把底部煎至金黄以后再用锅铲划散，这样鸡蛋才会出香味。最后，在放完盐之后，要翻炒1分钟时间，要等丝瓜被炒得有汁水渗出后，再放鸡精，这样的处理能够让鸡蛋充分吸收丝瓜的菜汁，吃起来才会更香。

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这道丝瓜炒鸡蛋的主要食材是丝瓜和鸡蛋，再搭配上大蒜、食用盐和鸡精，所用的材料很少，非常的家常、普通，都是家里常备的材料，做这个菜不会受到地域和时令的限制。而制作过程也是简单、清晰并且非常的明确，掌握到了方法，在烹炒的时候不容易出错，从配菜到出锅大概需要不到10分钟的时间，适合在家里随时制作，也不会受到时间上的限制。因为调味料用的都很简单，所以做出的丝瓜炒鸡蛋口味适中，吃起来软嫩可口，适合家庭所有成员，尤其适合老人和孩子的口味。

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【烹饪|掌握了三个小技巧，丝瓜炒鸡蛋也是一个美味家常菜】温馨小提示：因为丝瓜含有大量的水分，做出的这道菜的汤汁会比其它的菜要多，而且这个汤汁混合了丝瓜和鸡蛋的营养和味道，很适合拌在米饭里吃，会非常的下饭。也可以用这个菜做一道丝瓜炒鸡蛋的盖浇饭，一定会很美味。分页标题