烹饪|餐桌必备--油焖大虾 |

说到大虾呢，相信很多的朋友都喜欢吃，大虾肉质鲜美，蛋白质高，营养丰富，也是我们常见的河鲜之一。大虾的吃法很多，蒸煮焖炸炖都有，今天我们来分享一道油焖大虾，喜欢吃大虾的朋友们，赶紧来围观哦~

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油焖大虾是一道很经典的鲁菜，色泽红亮，鲜香甜咸四种味道相辅相承，吃起来回味无穷。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种技法。初步处理一般是采用煸炒或油炸，然后加汤汁焖制，加的汤汁量比其他技法要少，焖制时间要短一些，这样成菜色泽鲜红油亮，吃起来鲜嫩入味。
用料：
基尾虾 500克
蒜头 1个
葱花适量
【烹饪|餐桌必备--油焖大虾】香菜适量
料酒适量
白糖 1小勺
生抽 1瓷勺
蚝油 1瓷勺
食用油适量
蕃茄酱 1瓷勺
步骤1
将虾剪去虾须、虾脚，开背抽去泥肠，洗净后用少许料酒腌制10分钟。蒜头切成蒜末备用。葱花和香菜也准备好。

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步骤2
起炒锅，锅中放略微多一点油。油热后放入大虾快速煸炒至两面金黄熟透后，盛出备用。

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步骤3
留刚才炒虾的油，中火放蒜和葱爆香后，加蕃茄酱和糖翻炒出香味。

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步骤4
这时将虾倒入锅中，沿锅边淋1勺料酒，然后倒生抽、蚝油翻炒均匀后，盖锅盖焖2分钟即可。

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步骤5
出锅撒上香菜，装盘就可以开吃啦！

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红亮香甜，虾壳脆，虾肉嫩，好吃到停不下来！

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美食家蔡澜在《今天也要好好吃饭》书中所说：好的人生，从好好吃饭开始。好好吃饭是头等大事，每顿饭都会影响到日后的自己和生活的全部。
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