烹饪|葡萄皮不要扔，大锅一煮就是特色小吃，酸甜冰爽，连喝3碗不过瘾烹饪

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嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。
今天呢分享一道夏秋季节非常火的特色小吃——凉鱼，也叫做凉虾。光是听到名字，就感觉到凉凉的很舒服了，实际上也确实如此，冰凉爽滑、香甜可口，又能吃又能喝的，大热天来一碗甭提没过瘾了。街头小吃店1小杯都要5元钱，自己在家做，一大盆成本都不到5元钱，做法超级简单零难度零技巧，口味也可以随意变换，推荐朋友们试一下哦。
【所需食材】
1串葡萄， 150g豌豆淀粉， 50g粘米粉， 6碗清水，花生碎， 100g红糖+1碗清水

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【具体做法】
1、今天做的是葡萄口味的，葡萄剪开，加1勺面粉，适量清水，清洗干净。切一小刀，轻轻一捏，果肉就出来了。葡萄果肉密封冷藏备用。

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【烹饪|葡萄皮不要扔，大锅一煮就是特色小吃，酸甜冰爽，连喝3碗不过瘾】2、葡萄皮不要扔，放入锅中，加入5碗清水，大火烧开转小火煮2分钟。水就变成粉色的了。葡萄皮捞出不要，葡萄皮主要是上色作用，不喜欢葡萄的、或嫌麻烦的，不放葡萄皮即可，其他步骤是一样的。

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3、准备150g豌豆淀粉，再加50g粘米粉（也就是大米粉），这样可以增加韧性，做出来的凉鱼更劲道一些，没有粘米粉也可以直接用200g豌豆淀粉。两种粉放一起是1碗，再加入同样的一碗清水，搅拌均匀。加入2勺煮开的葡萄皮水搅拌均匀，这样倒回锅里时容易搅开，更顺滑无疙瘩。

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4、倒入烧烤的葡萄皮水中，小火不停搅拌，搅拌到变稠变透明，提起来成片状即可。

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5、提前准备一盆冰水， 1个带孔的蒸屉，倒上粉糊，用铲子挤压到水里，一个个凉虾就做好了。

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6、准备100g红糖倒入锅中，加1碗清水，大火烧开，小火煮到糖浆鼓起密集的泡泡即可，盛出放凉。

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7、凉虾捞出装碗，放上葡萄，淋上红糖浆，再加一点熟花生碎，还可以再加一下可以饮用的冰水，非常简单美味的葡萄味凉虾就做好了，酸酸甜甜，冰凉爽滑，又吃又喝的实在太过瘾了。一次做了5碗，我一个人就喝了3碗，太舒服了，推荐朋友们一定要试一下哦。

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今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。