烹饪|吃过就忘不掉的万能酱汁，做法竟然这么简单？烹饪

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
说到拌菜，大家一定都很熟悉。但无论是自己在家里做或是去餐厅吃，卻很少吃到让我们满意的，不是太酸就是淡而无味。
其实拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味的酱料才是灵魂所在，放什么调味料、调味料的多与少，都决定了这道拌菜好不好吃，只有酱料的味道平衡了，才能赋予拌菜迷人的风味。
今天我做的这道万能酱汁，之所以受欢迎，我想应该跟我这两瓶最爱的醋有很大的关系：入口柔和，酸而不呛，用独特的工艺和时间发酵所产生的丰富胺基酸，加入任何食材中都能很好的衬托食材的优势，让所有的风味融合在一起。

文章图片
文章图片
吃上一口，酸、辣、甜、麻、香，在口腔中散发开来，醒胃又养生。
“提味而不抢味” ，才是一瓶好的调味料应该具备的条件。
记得做这道菜时一定要多做点，以我以往的经验来看，做少了肯定不够吃！

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
1. 洋葱切小块，泡入冰水，可以去掉洋葱的辛辣味

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
2. 西芹去掉表面的纤维，斜切成段、藕对半刨开切片、黄瓜波浪刀切片、香菜切碎

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
3. 锅中水烧开，加入一勺盐，放入藕片、西芹、木耳，汆烫一分钟左右捞出，放入冷水里过凉后沥干水分，洋葱也沥干，放入容器中

文章图片
文章图片

文章图片
分页标题
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
4. 碗中加入生抽酱油、蒜泥、油辣椒、花椒油，餐桌调味醋、蔬果腌渍醋搅拌均匀，万能酱汁就做好了

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
5.将所有食材放入容器中，淋上调好的酱汁，撒上熟芝麻拌均装盘即可

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
ps：
【烹饪|吃过就忘不掉的万能酱汁，做法竟然这么简单？】1.烫食材时水中加盐可维持颜色。
2.拌好的菜放置几分钟再吃会更入味。
3.拌菜的内容可以根据自己的喜好或当令食材做变动。