烹饪|香甜软糯的桂花糕,食材简单,做法简单,厨房小白也能一次成功
香甜软糯的桂花糕 , 食材简单 , 做法简单 , 厨房小白也能一次成功
秋风送爽 , 终于熬过了炎炎夏日 , 迎来了爽朗的秋天 , 到了八九月份 , 是很多蔬菜水果成熟的季节 , 尤其是在农村 , 到处都是硕果累累 , 秋天的景色格外迷人 。
每年的这个时候也是桂花飘香的时候 , 记得小时候唱的一首歌"八月桂花遍地开 , 鲜红的旗帜竖呀竖起来" , 那个时候以为桂花只有在八月的时候才会有 , 因为桂花常见于南方 , 北方很少见到 , 所以直到后来才知道 , 桂花的品种很多 , 有的桂花花开四季不落 。
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桂花独有的清香 , 清新脱俗 , 自古就受到人们的喜爱 , 古时候的文人更是将桂花写进诗句中"山寺月中寻桂子 , 郡亭枕上看潮头"选自白居易《忆江南》 , "桂子云中落 , 天香云外飘"
【烹饪|香甜软糯的桂花糕,食材简单,做法简单,厨房小白也能一次成功】选自《灵隐寺》 , 还有很多很多 , 从诗句中我们就可以看出来 , 早在古时候 , 桂花就收到了人们的喜爱 。
桂花可以入药 , 具有润肠通便 , 清肺化痰 , 防癌抗癌的功效 , 因为有浓郁的香气 , 还可以晒干了冲水喝 , 还可以制作成各种糕点 。桂花糕是一种传统的糕点 , 据悉已经有几百年的历史了 , 今天就教大家制作香甜软糯的桂花糕 , 食材简单 , 做法简单 , 就算你是厨房小白也能一次成功 , 怎么样想不想尝试一下 , 快来动手制作吧 。
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【菜品】:桂花糕
【配料】:大米粉130克、糯米粉100克、白砂糖适量、桂花酱适量
【烹饪步骤】:
1、将大米粉和糯米粉加入适量的白砂糖 , 再加入100毫升的水搅拌均匀 。
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2、搅拌好之后会有很多面粉聚集在一起 , 这时候就用手搓开 , 搓成比较细的面粉 。
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3、搓好之后过一下筛 , 这样出来的面粉更加细腻 , 做出来的桂花糕口感更好 。
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4、将屉布洗湿 , 然后铺在蒸笼上面 , 将洗面粉倒入笼屉中 , 轻轻压一压 , 也不要压得太实 , 蒸出来的桂花糕就不松软了 , 用刮板把表面刮平 。
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5、然后再用刮板切成小方块 。
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6、放入蒸锅中 , 大火蒸15分钟 。
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7、时间到了打开锅盖 , 然后把蒸屉扣在案板上面直到不烫手了再把笼屉拿下来 。分页标题
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8、在每一块桂花糕上面淋上一点桂花酱 , 美味的桂花糕就制作完成了 , 怎么样是不是很简单 , 尤其是家中有小孩子的妈妈们 , 一定学会这样做 , 孩子特别喜欢 , 没有任何添加剂 , 比外面卖的健康多了 。
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【烹饪贴士】:
1、大米粉和糯米粉的用量要掌握好 , 大米粉尽量比糯米粉多一点 , 然后用手搓成细粉 , 这样做是为了让桂花糕更加细腻 , 口感更好 。
2、面粉放入笼屉中的时候尽量不要压得太实 , 压实就不松软了 。
3、桂花酱是用桂花、蜂蜜、糖熬制而成的 , 可以在家自己制作 , 非常简单 , 嫌麻烦也有卖现成的桂花酱 。
4、桂花糕上蒸锅大约15分钟就能完全蒸熟 , 做得多的话害怕不熟就延长蒸的时间 , 但是最好一次蒸好 , 中途不要打开盖子 。
【文案编辑】:目海食王小厨
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