烹饪|不常吃却多人想往的面包，酥脆的表皮，柔软的组织，制作只需耐心烹饪

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面包中有很多我们不常吃却一直想往的面包，菠萝面包算是一个，酥脆的表皮，包裹着柔软的面包体，特别好吃，但由于多了一步菠萝皮的制作，很多人习惯性的觉得麻烦，想吃也会罢手。但实际上，菠萝面包的制作整个制作流程走下来，并没有多少技术含量，需要我们的，只是更多一点的耐心，把多出的步骤做完，好吃的菠萝面包也就成功了。

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菠萝面包的做法分享给大家，喜欢菠萝面包的小可爱们，给自己点信心，随我一起制作吧，做早餐做零食都特别棒。【菠萝面包】成品8个量，家中一个烤盘或人口少的，所有食材用量减半，做4个即可。
第一步：菠萝皮的制作
菠萝皮食材：黄油40克，细砂糖60克，鸡蛋1个，低筋面粉160克。
1.1、黄油隔水融化，加入细砂糖搅拌混合，油不能完全融化砂糖，不要期待完全化开，在这一步混合个大概就可以。

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1.2、打入一个鸡蛋，彻底搅匀，在这一步，糖由于蛋液的加入，可以搅拌完全融化。

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1.3、加入低筋面粉，用铲子或大勺子翻拌均匀，不需要下手揉面。

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1.4、拌好的菠萝皮面团，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。

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1.5、使用前取出，分成大小均等的8份，轻搓成圆球状。

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第二步：面包面团的制作
面包面团食材：高筋面粉（或面包粉）250克，酵母3克，细砂糖20克，盐2克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油30克。
2.1、将除黄油之外的食材放到面桶中，搅拌成面团。

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2.2、起粗膜的面团中，放入软化的黄油，继续和面。

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2.3、面团揉到能扯出薄透的筋膜就可以了。手揉面的亲，要不断的摔打揉搓才可以，需要一定的耐心。

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2.4、揉好的面团转移到操作台上，整理成圆形，蒙上保鲜膜，醒面5分钟再操作。分页标题

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第三步：菠萝面包的制作
3.1、湿面团分割成大小均等的8等份。先大致切割，再用厨房秤称量成统一的重量。

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3.2、每个小面块整理成圆形面包生胚，不是最终形态，表面可以不用太光滑。

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3.3、菠萝皮的面团擀开成略大于面包生胚的圆形，将小面包光滑面朝下，放到菠萝皮的中间位置，再将菠萝皮边缘向上包住小面包。

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3.4、拿起菠萝包，在表面横竖压出像菠萝皮一样的格子状来，再滚上砂糖粒。

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3.5、做好的菠萝包，摆放到烤盘中，互相之间隔开距离，蒙上保鲜膜或盖上棉布，再或者在烤箱中放一碗热水，送入烤箱中密闭发酵。

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3.6、菠萝包的体积发酵至2倍大小后，送入烤箱烤制。烤箱提前5分钟预热，上下火180度，烤箱中层，烤10-15分钟，不同烤箱，温控不同，需要时间也不等，烤到表面略有上色，撬起底部有焦色，就是熟透了。

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3.7、菠萝包取出晾凉后，装到保鲜袋中，封好口，室温放置，随吃随取。

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3.8、自己烤制的面包，由于没有添加剂，面包比买的老化的快，最好现吃再烤，最长3天内食用完毕，家里人少，可以所有食材减半，做一半的量。

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【烹饪|不常吃却多人想往的面包，酥脆的表皮，柔软的组织，制作只需耐心】今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！