烹饪|五彩里脊丝，色彩美观肉质滑嫩滋味鲜美多谢转发 |

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【烹饪|五彩里脊丝，色彩美观肉质滑嫩滋味鲜美多谢转发】

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主料：
里脊肉６００克
辅料：
鸡蛋3个香菇4个青红椒各一个
腌料：
蛋清（蛋黄）五香粉1克食盐1克清水少许生粉3克
调料：
熟猪油１０００克葱花5克姜末5克食盐适量、高汤100克、老抽适量、味精1克、白糖1克料酒15克、淀粉适量
做法：
1、将里脊肉洗净放冰箱稍微冷冻切成丝，入盆放清水淘洗片刻去血水挤干水分，蛋清蛋黄分开放两个碗内，蛋黄搅拌均匀。
2、大半的肉丝加五香粉、食盐、少许清水抓拌至发粘，加蛋清（小半肉丝加蛋黄）抓拌均匀后，加玉米淀粉拌匀腌制20分钟，青红椒切丝，香菇盖洗净切丝备用。
3、起锅烧油，四成热将肉丝分别滑熟后捞出控油。
4、锅留底油，下葱姜中小火煸炒至金黄，下香菇丝，青红椒丝大火翻炒变色后加肉丝、料酒、味精、食盐、白糖、高汤、老抽调色调味后，加入适量湿淀粉勾薄芡即可。

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