烹饪|最适合夏天的红薯吃法，冰爽Q弹！ |

被誉为“东方好望角”的石塘镇，位于浙江温岭东南濒海处。以山为屏，三面环海，拥有绝美的海岸风光。特别的是，镇中建筑、道路都由灰色巨石砌成，因此得名“石塘” 。

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独特的地貌，使红薯成为这里主要的农作物，在当地饮食中占有非常重要的地位。石塘人把红薯制成的淀粉叫做“山粉” ，发展出了一套关于山粉的饮食哲学。
山粉搭配红薯制作的山粉圆，是当地人最爱的夏日甜品，爽滑Q弹，甜香十足。

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做山粉圆离不开红薯。本地红薯甜度极高，煮熟后甜香四溢，趁热和山粉压匀，揉成鹅黄色的粉团。

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像包汤圆一样，用粉团把馅料包好，头顶掐出个小尖儿，变得俏皮许多。

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只用清水煮熟，连汤捞出，撒一把干桂花增香。黄灿灿的山粉圆， Q弹软糯，是石塘人专属于夏天的甜蜜味道。

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山粉圆有甜咸两种口味，最常吃的是甜馅，混合花生碎、红糖、黑芝麻和干桂花，还可以加点果干蜜饯。咸味则用煸香的五花肉加上青蒜、芝麻油、花生碎，特别的是还要在咸味的馅料里加点红糖，甜咸交织。
都说“石塘美食，山粉连块” ，石塘人还创造出了更庞杂的山粉小吃家族。

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最有名的要属“山粉夹” 。把瘦肉、鱿鱼干、鳗鱼煸香调味后，加萝卜丁和特色鱼面，调成馅料。加山粉裹匀，用筷子夹成团，入沸水煮熟。

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连汤捞出，给一把芹菜，是汤是菜，也可当作主食。

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特别的还有海陆双拼的豪华山粉披萨，当地人叫做“山粉摊” 。用山粉浆和五花八门的食材拌匀，在锅中半煎半炸。

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口感焦脆，内部柔嫩，汇集了茭白、芹菜、蒜苔、虾皮、瘦肉、豆腐鱼、蛏子、海蛎和虾仁，有点像是闽南、潮汕海蛎煎的加料版。

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还有一种保存海鲜的独特手艺，把鱼肉混进山粉里，敲成一张张大面饼。

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烘干切丝后，晒成细长的鱼面。不过鱼面可不是面条，它更像是石塘人家必备的调味料。

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炒菜做汤时，放一把鱼面增香提鲜。既是保存海鲜的独特手艺，也是石塘人信手拈来的调味法宝。
石塘人把红薯吃出百般花样，你最喜欢的红薯吃法是什么呢？分页标题

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#红薯#石塘#馅料收藏
像包汤圆一样，用粉团把馅料包好，头顶掐出个小尖儿，变得俏皮许多。
只用清水煮熟，连汤捞出，撒一把干桂花增香。黄灿灿的山粉圆， Q弹软糯，是石塘人专属于夏天的甜蜜味道。
山粉圆有甜咸两种口味，最常吃的是甜馅，混合花生碎、红糖、黑芝麻和干桂花，还可以加点果干蜜饯。咸味则用煸香的五花肉加上青蒜、芝麻油、花生碎，特别的是还要在咸味的馅料里加点红糖，甜咸交织。
都说“石塘美食，山粉连块” ，石塘人还创造出了更庞杂的山粉小吃家族。
最有名的要属“山粉夹” 。把瘦肉、鱿鱼干、鳗鱼煸香调味后，加萝卜丁和特色鱼面，调成馅料。加山粉裹匀，用筷子夹成团，入沸水煮熟。
连汤捞出，给一把芹菜，是汤是菜，也可当作主食。
特别的还有海陆双拼的豪华山粉披萨，当地人叫做“山粉摊” 。用山粉浆和五花八门的食材拌匀，在锅中半煎半炸。
口感焦脆，内部柔嫩，汇集了茭白、芹菜、蒜苔、虾皮、瘦肉、豆腐鱼、蛏子、海蛎和虾仁，有点像是闽南、潮汕海蛎煎的加料版。
还有一种保存海鲜的独特手艺，把鱼肉混进山粉里，敲成一张张大面饼。
烘干切丝后，晒成细长的鱼面。不过鱼面可不是面条，它更像是石塘人家必备的调味料。
炒菜做汤时，放一把鱼面增香提鲜。既是保存海鲜的独特手艺，也是石塘人信手拈来的调味法宝。
【烹饪|最适合夏天的红薯吃法，冰爽Q弹！】石塘人把红薯吃出百般花样，你最喜欢的红薯吃法是什么呢？