烹饪|很多人爱吃凉菜却又担心洗不干净，推荐这样洗菜，洗得更干净烹饪

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夏天到了，凉菜成为大众餐桌上的必备菜谱，凉菜开始逐渐受欢迎。说到凉菜，很多人爱吃却又担心洗不干净，还担心微生物风险。那么怎么吃凉菜才健康安全呢？

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1.这样洗菜洗得更干净
清洗蔬菜时可以加一点小苏打，因为大多数农药都属酸性，碱性的小苏打可中和掉一些农药，达到事半功倍的效果。
淘米水洗菜的方法也是可取的，也能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
另外，淘米水本身也有一定的黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药残留，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

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2.能去皮的蔬菜都去皮
比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。

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3.有些蔬菜清洗过后也可以用热水焯一下
蔬菜生长在菜田，其中有些菜类如香菜、韭菜等，农家习惯施用粪肥，因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等) ，误食可发生中毒症状。仅仅用水冲洗蔬菜后，看似干净了，但不能彻底除去微小的菌类，菌类都不耐高温，果蔬使用的有些农药有些也是不耐高温的，因此，把冲洗的蔬菜，放入沸水中烫一下，捞出来再用于凉拌，吃时才安全卫生。

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另外，不要把新买的果蔬马上放进冰箱里，让果蔬在通风干燥处散散有毒的气味。#凉菜#蔬菜#淘米水收藏
2.能去皮的蔬菜都去皮
比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。
3.有些蔬菜清洗过后也可以用热水焯一下
蔬菜生长在菜田，其中有些菜类如香菜、韭菜等，农家习惯施用粪肥，因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等) ，误食可发生中毒症状。仅仅用水冲洗蔬菜后，看似干净了，但不能彻底除去微小的菌类，菌类都不耐高温，果蔬使用的有些农药有些也是不耐高温的，因此，把冲洗的蔬菜，放入沸水中烫一下，捞出来再用于凉拌，吃时才安全卫生。
【烹饪|很多人爱吃凉菜却又担心洗不干净，推荐这样洗菜，洗得更干净】另外，不要把新买的果蔬马上放进冰箱里，让果蔬在通风干燥处散散有毒的气味。