烹饪|入秋后，这2种食材一起炒，营养又便宜，比红烧肉香，家人都爱吃烹饪

入秋后，这2种食材一起炒，营养又便宜，比红烧肉香，家人都爱吃。
很多人喜欢吃茄子，却不喜欢炒茄子，特别是对于刚开始做饭的人来说，宁可不吃也不炒，我就是其中一个，刚开始做饭时，炒过一次茄子，被我家小孩评为最难吃的菜。

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后来有一次，婆婆来我家时，炒了一盘肉末茄子，那味道真的比饭店的还好吃，香气十足，特别入味，关键是茄子不发黑不吸油，这才发现原来是我的方法错了。
炒茄子直接下锅炒就错了，直接下锅炒，茄子不仅会发黑，还特别会吸油，不管下多少油，都被茄子吸光了，炒出来的茄子还特别油腻，口感也不好。其实，只要多加一个步骤，炒出来的茄子鲜软入味，特别下饭哦。

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入秋后的茄子正当季，加上一小块五花肉炒一盘肉末茄子，那可比红烧肉还下饭呢，分享我们家最近特别受欢迎的肉末炒茄子的方法，鲜香入味，拌着白米饭吃特别下饭。肉末炒茄子
食材：茄子3个根、五花肉1块、黄豆酱
配料：蒜、生抽、鸡精

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具体做法
【烹饪|入秋后，这2种食材一起炒，营养又便宜，比红烧肉香，家人都爱吃】1、茄子清洗干净后先切成段，再切成细长条，切成细条的茄子会更入味。

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2、切好的茄子放入盆中，加入刚好没过茄子的水量，加入2勺盐，浸泡30分钟，切好的茄子用盐水浸泡可防止氧化变黑。

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3、将浸泡后的茄子挤干水分，这一步是关键，充分用盐水浸泡后，再挤干水分后，炒出来的茄子不吸油，不发黑哦。

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4、五花肉去皮，冷水下锅加1勺料酒，煮2分钟左右，焯水后可减少肉腥味。

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5、将五花肉切成小丁，蒜切碎，葱切葱花。

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6、锅热后倒油，倒入五花肉炒出猪油，炒出香味。

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7、将茄子倒入锅中，大火翻炒，炒至茄子变软时，炒出水分。

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8、这时加1勺黄豆酱，翻炒出酱香味，没有黄豆酱也可用豆瓣酱。

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9、最后加入蒜末，加1勺生抽，适量鸡精调味，撒上葱花增香，香喷喷的肉末炒茄子就可以出锅啦。

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李家妈妈唠两句：
切好的茄子容易氧化变黑，要及时用盐水浸泡防止变黑；有人喜欢用瘦肉炒茄子，其实加五花肉炒出来的茄子更鲜香，炒好的茄子临出锅前要记得蒜末，加了蒜末的茄子香气十足，十里飘香哦。
#城市吃货挑战赛第二期#