蒸螃蟹，千万别直接下锅蒸，大厨教你正确做法，蟹黄不外流肉更鲜
秋天真的是一个非常好的季节，不仅能收获到新鲜的蔬菜，还能欣赏到秋天的美景。虽然已经进入秋天，但是天气温度还是比较高，而且天气变化多端非常令人捉摸不透。最近几天的天气阴晴不定，下着绵绵细雨不过空气质量倒是提高了不少，非常清新。秋天不仅能吃到美味的蔬菜，还可以品尝到鲜美的海鲜，真的是很不错的一件事。

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【 秋天|蒸螃蟹，千万别直接下锅蒸，大厨教你正确做法，蟹黄不外流肉更鲜】秋天的海鲜不仅美味而且价格还很实惠，多买点肯定没错的。海鲜的真种类非常多，虾、生蚝、花甲等等味道都非常美味，不管是炒还是熬汤味道和口感都非常美味，大家喜欢的话也可以买点尝一尝。除了这些海鲜之外，还有一种海鲜也是我们很喜欢的，就是螃蟹。螃蟹也是我们生活中常见的海鲜，味道和口感都非常美味。螃蟹一般都是蒸着吃，味道鲜美很不错。但是很多人不会蒸螃蟹，导致蟹黄外流失去味道。为了解决大家这个难题我特意向我的厨师朋友请教过蒸螃蟹的正确方法，下面就由我来为大家介绍一下。

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蒸螃蟹，千万别直接下锅蒸，大厨教你正确做法，蟹黄不外流肉更鲜。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧！

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蒸螃蟹的小技巧
第一：我们首先将买回的螃蟹放入盆中，加入适量的水，用小刷子清洗几遍 ，这样吃的时候就很美味了。我们在买螃蟹的时候要注意，千万别买死螃蟹，有细菌吃了对身体不好，大家一定要注意。

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第二：我们在蒸螃蟹的时候，一定不要把蟹腿去掉，这样的话蟹黄就会流出来。活螃蟹在上锅蒸的时候会乱动，这样蟹黄就很容易流出来，但是也不要担心。螃蟹在煮的时候，可以用剪刀戳进螃蟹嘴里面将螃蟹杀死，这样蒸的时候就不会使蟹黄流出来。

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第三：我们在蒸的时候，一定要记住冷水上锅，这样蒸出来的螃蟹才会更加鲜美，味道和口感都非常美味。为了使味道更好一点，我们还可以加入点生姜片，这样蒸出来的螃蟹味很鲜，没有一点腥味。

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来源：(岁月可回头)

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