烹饪|3个鸡蛋，2个紫薯，做出来的蛋糕松软香甜，低脂又健康烹饪

3个鸡蛋， 2个紫薯，做出来的蛋糕松软香甜，低脂又健康
今天为大家推荐一款香甜松软的甜品：紫薯蛋糕，无论是口感还是颜值都非常深受广大消费者的喜欢，进入秋季我们需要进行食补，人体中也非常缺乏膳食纤维与维生素，很多人认为多吃点肉就是滋补，其实并不是，我们在饮食上一定要进行荤素搭配，这样身体才健康不容易生病。

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说到紫薯一般我们都会将紫薯蒸一下直接食用，但是这样吃紫薯的口感没有红薯香甜所以大家都会换着花样去进行制作，做出一些不同的美食，近几年我们在蛋糕店与面包店都会看到紫薯的身影，无论搭配什么食物都可以发挥出它独有的口感与味道，尤其是紫薯饼、紫薯糕等，吃起来非常香甜软糯，再加上独特的色泽会为我们带来非常大的食欲。

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这样制作相信家中的孩子再也不会挑食了，紫薯中有非常丰富的营养成分、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、矿物质等，同时还含有花青素，可以有效的帮助我们肠胃进行蠕动起到瘦身的效果，经常吃紫薯可以帮助我们提高免疫力增强饱腹感，但是需要大家注意的是紫薯不能与西红柿一同食用，会引起胃出血以及胃溃疡疾病的发生，大家在食用之前一定要注意，下面就一起来看看这道紫薯蛋糕的制作步骤以及方法吧。
【菜名】：紫薯蛋糕卷
【所需食材】：紫薯250克、低筋面粉50克、玉米油30克。白砂糖30克（蛋白）、白砂糖10克（蛋黄）、饮用水30克、淡奶油100克、白砂糖35克（奶油）、鸡蛋3个、糖粉适量。柠檬汁适量。
【烹饪步骤】：

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1.我们需要把紫薯用清水冲洗干净，然后把表皮削掉切成小块进行备用。

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2.需要将紫薯放到锅中进行蒸煮，开大火需要蒸大概20分钟左右的时间，煮至紫薯软烂即可。

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3. 准备一个容器，将紫薯放到容器中捣碎如图所示。

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4. 准备3颗鸡蛋，将蛋黄与蛋清分别放入到碗中，碗中不要有一滴水和一滴油。

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5.这时蛋黄中我们需要加入10克的白砂糖与玉米油进行顺指针搅拌。

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6.再加入30克的纯净水进行搅拌均匀。

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7.在把低筋面粉用筛子进行过滤，然后顺时针的进行搅拌均匀没有颗粒状即可。

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8.蛋白中需要加入3滴柠檬汁，我们在开始打发蛋白。

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9.蛋白中我们需要分三次加入白砂糖，打发糊状。

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10.取出三分之一的蛋白加入到蛋黄中搅拌均匀，再将翻拌后的蛋黄糊倒回剩余蛋白中继续进行搅拌。

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11.我们把烤盘上需要铺上油布，再把蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀涂抹均匀。

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12.烤箱需要调制170度提前进行预热，然后再放入蛋糕液，上下火170度烤制15分钟即可。

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13. 紫薯泥中我们需要加入淡奶油与白砂糖，用电动打蛋机进行混合搅拌。

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14.蛋糕胚上我们需要均匀的涂抹上紫薯，然后紧紧的卷起来，蛋糕胚下面可以铺上一层保鲜膜。

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15. 放入冰箱中进行冷藏，冷藏一晚后就可以食用啦。
【烹饪窍门】：
1. 我们在制作蛋糕胚时可以把饮用水替换成牛奶，这样蛋糕的口感会更加香醇可口。
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