吃货|酱香酒收藏越久，越有价值？ |

常言道：酒是越陈越香
那么，如何正确理解“酱香酒贮存越久越好”这个理念呢？换句话说，如何正确认识瓶装酱香酒收藏呢？
“酱香酒贮存越久越好”是相对在较原始酿酒工艺和存储条件下（非瓶装）而言的。

本文插图
在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。
酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。
而瓶装酒放在家中，季节温度变化较大，夏天可达40度左右，冬季气温最低度-10多度，且气候干燥或潮湿，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。

本文插图
“酱香酒贮存越久越好”与贮存酱香酒的容器材质有密切的关系。
【吃货|酱香酒收藏越久，越有价值？】酒库中，名优酱香酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。
陶坛特殊结构能使空气中的氧进入陶坛中，促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子，对酱香酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。
许多酱香酒变黄就是陶坛长期装酒，坛体中的金属离子溶于了酒中，大家认为酱香酒越黄越好，不无道理。
而收藏的瓶装酒，陶瓷瓶多半加工粗糙，大多出现渗漏现象，紫砂陶瓶跑酒严重，这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发，酒体质量下降。

本文插图
所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生。而玻璃瓶酱香酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触，许多白瓶又不能避光。
瓶装酱香酒经过长时间存放，部分酒体含量发生了比例失调变化，改变了口味，使口味变杂、变淡，失去了原有风格，导致酒的质量下降。这也是许多香型酱香酒不能长期保存的原因。
个人认为，一般酱香酒期限50年或更长；药香型酒期30年或更长；浓香型酒期10年；清香型期限5年。但和其他的收藏一样，酱香酒收藏也存在很大的风险。
一、真假鉴定及定价较难
相对洋酒收藏而言，目前中国酱香酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没有固定的供应和交易的市场。
很多的收藏者购买酱香酒比较盲目，由于没有专业的知识，一些人可能会买到假酒，收藏失败。

本文插图
由于陈酒市场还不成熟，酱香酒专场拍卖会也并不多，拍卖价格在一定程度上只能给人们一个参考。
如何给藏品定价也有一定难度，陈酒价值与价格背离现象时有发生，这给买（卖）双方带来经济损失。这些给酱香酒收藏最大的风险。
二、跑酒
瓶中酒的容量发生变化，这种情况各种材质的瓶装酒都有，主要原因：瓶口密封不严；瓶体渗漏。

本文插图
其实，一瓶酒放了十几年、几十年跑酒很正常，微量跑酒对酒质影响不大。跑酒过多，酒质肯定变化很大。
三、酒质发生变化
许多香型酱香酒由于保存时间过久，酒成份发生了变化，失去了原有风味，瓶塞材料使用不当，造成异味或染色。
酱香酒还要避光保存，否则极易边味。许多人买来名优酱香酒，喝起来寡淡无味，就是这些原因造成的。以至大家把这些酒当作赝品，纠纷不断。分页标题

本文插图
那么如何搞好瓶装酱香酒收藏？
一、要收藏高档名优酒、精品品牌酒
这类酒酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。当然，名优酒收藏要量力而行。
二、收藏由高密度材质酒瓶灌装的且瓶口精确度高，密封好的酱香酒产品
如做工精细陶瓷瓶装酒、玻璃瓶装酒等保存较长时间，且不会影响产品质量，瓶口需作密封处理。

本文插图
只要能够解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色使酒体变色等问题，瓶装酒还是具有广阔收藏前景的。
三、收藏以53度的瓶装酒为主
低度名优酱香酒,如43度贵州茅台酒，只要保存好，同样可以收藏。
四、收藏中注意不同香型的瓶装酒
不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，在一定时期内，也可收藏，超过期限会使香气发生变化。
按适合收藏顺序排列，酱香型、药香型、兼香型、浓香型、清香型，一些地方名酒由于工艺独特，也适合长期保存，如贵州地方名酒。
那么收藏者要注意哪些事项呢？
酒类收藏投入少，相对升值空间大，越来越多的收藏爱好者开始进入这一行。但目前酱香酒收藏还没有形成成熟的市场，且没有完善的标准。刚开始收藏者要注意以下几点。
首先，要了解自己想要收藏的酱香酒历史文化、特色。只有对酒本身了解了，才能更好地保存、升值。刚入门的收藏者最好从地方名酒开始收藏，因为这些地方名酒投资小、赝品少。

本文插图
其次，收藏时，应该注重其完好性。酒瓶、酒标、包装设计都是藏品组成部分。具完整包装和品相藏品，这样升值空间更大。酒标、酒瓶的设计特殊，历史悠久，市场上比较稀缺的种类，都可以进行收藏。
资金雄厚的收藏者可以考虑进行系列收藏，这类酒升值空间相较单瓶酒，具有更高的升值空间，不过其投入也相对较大。
一般来讲，酒精度数越高，酒越不容易变质，所以刚入门的收藏者最好选择53度的酱香酒来收藏。
来源：美酒军团