萨琪玛|家常版萨琪玛的做法烹饪|萨琪玛|面粉

最近因为疫情被三封在家，为了尽量不给志愿者添麻烦，零食西瓜什么的非生活必需品都没敢买。人闲着难受，就想倒腾点小零食吃吃。做法简单的萨琪玛就不由得出现在脑海里了。
第一步，鸡蛋和面
三个鸡蛋打到半碗面粉里，经常在家做饭的人全凭手感，真的不知道具体是几百克面粉。反正就是三个鸡蛋，面粉多少全靠手感，活到不软不硬的程度就好，如果软了可以加面，如果硬了可以加一点点水。
面活好后盖保鲜膜醒半小时
等着醒面的时间里准备一些小辅料
葡萄干洗干净切碎，剥几颗薄皮核桃，核桃仁压成小块，核桃仁太碎了吃起来不过瘾，还有一些黑芝麻。
【萨琪玛|家常版萨琪玛的做法】

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第二步，擀面切面
醒好的面放案板上洒干面粉擀薄，三四毫米厚度即可。然后像切面条一样切成细条，洒干面粉抖开，以免粘连。

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第三步，热油下锅炸
油烧到六成热，就是筷子放到油里后起小泡就可以下锅炸了。全程中小火，细面条放到油里会迅速膨胀，一次少放一点，快速拨散翻面，大概半分钟左右就微微发黄了，快速捞出来放到大碗里。

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第四步，炒糖
这一步最为关键，萨琪玛能不能成型就在此一举。
干净锅里放半碗水烧到锅底微微起小泡后倒入半碗糖（大概一百克左右），小火慢熬，这时不能搅拌，搅拌的话容易起沙，这样就不好拉丝了。熬到糖全部融化后再加几勺蜂蜜（如果家里有麦芽糖的就更好了，可以省去蜂蜜）用筷子轻轻搅几下，搅开蜂蜜，继续慢熬，熬到用筷子挑起有拉丝出现就可以了。
我不太爱吃甜，于是把上面的糖减去了三分之一，结果最后因为糖少了，熬出的糖稀没能完全裹住面，最后的成品不太成块，但丝毫没有影响到口感。
第五步，把炸好的细面条、备好的葡萄干碎、核桃碎、黑芝麻一起倒入锅中快速拌匀，尽量使每一根面条都沾到糖稀。

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第六步，裹好糖的面倒入一个大盘里，我用的烤盘，用擀面杖压实压平，放凉后切块。没有任何添加剂的家庭版萨琪玛就这么完成了，吃起来口感和买的不差上下。

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