烹饪|做烫面饼时，直接用热水烫面就错了，多加这一步，酥脆有嚼劲烹饪

在我们日常生活中，最常吃的就是面食了，不管是馒头、面条、还是饼，都是与我们的生活密不可分的，但是现在天气炎热，很多人都没有胃口吃饭。
对什么食物都提不起兴趣来，对于馒头就更不想吃了。如果你遇到这样的问题，你可以将面粉换个方式来做。面粉不仅可以做成馒头，还可以做成各种饼，如酱香饼、千层饼、鸡蛋饼、煎饼等。

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不过很多朋友在做这些饼的时候经常遇到各种这样那样的问题，比如做的饼不耐嚼，而且吃起来感觉粘粘的，一点也不好吃。
这是因为你没有添加这样东西。做烫面饼的时候，不要直接用热水，要多加盐，这样你做的烫面饼既软又耐嚼，长时间后不会干硬。下面跟着我一起做起来吧！

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1.取适量面粉放入盆中，这时，不要匆忙加开水。在加入开水之前，在面粉中加入2汤匙的食用盐，这是制作方便面饼最关键的部分。
如果这一步没有完成，做出来的烫面饼一点嚼劲都没有，加盐可以使烫面饼更耐嚼，增加面粉的韧性。

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原理:面团含有面筋，面团中的蛋白质形成面筋。面筋的主要物质是醇溶蛋白和谷蛋白，当在面团中加入少量的食用盐，可以使面粉中的两种蛋白质形成蛋白质胶体，从而增强面团的面筋强度，从而使表面更加坚韧。

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此外，加盐后，干面粉结块的问题可以得到解决，使煮熟的面食会更软，更美味。因此，无论是做饼还是蒸馒头，都应该在面粉中加入适量的盐。
2.盐搅拌均匀后，一半面条用热水烫，另一半用冷水拌。分开搅拌后，它们混合在一起，搅拌成大棉絮的形状。

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3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子，醒后30分钟。
4.把醒好的面条拿出来，揉成条状，切成同等大小的面团。
5.将每个切好的面团卷成饼状，然后刷上一层食用油，再撒上适量的食用盐，然后均匀撒上一层葱花。

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6.从一端卷起来，然后压平，卷成适当厚度的饼，在锅里煎至两面金黄。用这种方法制作的方便面饼是分层的，柔软的，耐嚼的，美味的。
做烫面饼的方法是不是很简单呢？你们都学会了吗？如果学会了就赶快给家人做起来吧！#吃在济南#

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