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蒸挂面By 小洞天蒸面相之于焖面大同小异，但我偏爱蒸面，用挂面做蒸面也相当不错，适合懒人操作。原料：五花肉、挂面、豆角、番茄、盐、葱、酱油、蚝油、鸡精、姜、蒜。做法步骤：
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第1步、笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。
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第2步、豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
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第3步、葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。
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第4步、把豆角炒好，放入过油肉。
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第5步、把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
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第6步、成品。小贴士：1、蒸挂面时要在笼屉上刷油，以防粘底。2、五花肉上浆过油，吃起来又嫩又滑。3、炒菜时适当带点汤，把挂面焖软后再上笼蒸。4、二次蒸的时候放笼屉上，不要放盆中，否则影响蒸汽循环。来自 美食天下 小洞天 的作品。
来源：(娱乐小姐的背影)
【】网址：/a/2020/0823/kd454812.html
标题： 挂面|蒸挂面，相当不错，适合懒人操作
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