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我买到的蛋挞皮，烤完不会有一堆油，也不会有过重的奶味，品质还不错。
布丁馅的配方有刻意让鲜奶油少一点，牛奶多一点，再减一点点糖。吃起来不腻，罪恶感少一点点。由于使用现成的蛋挞皮，布丁馅制作又快速。成品口感酥脆软嫩，太好吃了，很适合亲子一起动手制作。
葡式蛋挞
最宽直径8公分，高2公分，12个。
A料：
- 全蛋2个（含壳约55~60g重）
- 蛋黄1个
- 香草精2g
- 动物性鲜奶油150g（乳脂含量35%）
B料：
【 布丁馅|想吃葡式蛋挞不用出去买，配方做法告诉你，在家就能做，酥脆软嫩】准备：
1，材料请先秤好。A秤入同一碗，B料秤入同一锅。
2，烤箱以180°C预热。
▼冷冻的葡式蛋挞皮，还附铝箔烤杯。
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做法：
A料（全蛋+蛋黄+鲜奶油+香草精），一起搅拌均匀。
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取一汤锅，秤入B料（鲜奶+细白砂糖）。开小火，边搅拌，温度不要太高，煮至糖溶解，熄火。
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将鲜奶慢慢、少量地加进蛋黄液中，边倒边搅拌，直到鲜奶倒完。
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过滤，之后就得到布丁液。
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然后用汤匙舀进蛋挞皮中，约9分满。
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置于烤箱中层，先以180°C烤10分钟，再以200°C烤约25~30分钟左右。
烘烤的温度、时间、调头时机，根据个人烤箱、烤模材质调整。
▼刚出炉的蛋挞。布丁馅是膨的。
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出炉后，请将蛋挞移至铁架上。
▼降温后的蛋挞，布丁馅有点内凹。
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来源：(唐生活经)
【】网址：/a/2020/0822/kd449395.html
标题： 布丁馅|想吃葡式蛋挞不用出去买，配方做法告诉你，在家就能做，酥脆软嫩
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