烹饪|初秋吃它正当时，做法简单，风味独特又入味，1人1次1斤不够吃 |

现在已经进入立秋季节，标志着秋天已经开始，暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变。秋天也是一个收获的季节，人们也要顺应四季变换，适时科学地合理进行秋天进补，多食用一些新鲜瓜果蔬菜，润燥、补肺、养阴，健脾祛湿。既可以有效补充夏季人体的消耗，又能起到秋天养生的目的。

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花生味甘、性平，入脾、肺经，花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，具有能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿的作用。此时正是花生成熟的季节，颗粒饱满，鲜嫩汁多，特别适合人们当下食用。花生在生长过程中一般不用或者很少用农药，是一种绿色安全食品，经常吃花生对我们身体非常有好处，我们要多吃花生哦。

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新上市的花生不仅营养丰富，口味鲜美，而且吃法也非常多，清煮、做菜、熬粥、焖饭都可以，在诸多新鲜花生的吃法中以煮为最佳。水煮花生是最简单、最科学的吃法，它能完好的保存营养成分，味道非常鲜美。水煮花生虽然做法简单，但是要煮得入味有风味，还是有小窍门的。水煮花生虽然人人都会做，但是很多人做错了，直接将花生倒入水中煮，是不对的。那么，怎样水煮花生，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道呢？现在我就把水煮花生的做法及烹饪技巧分享给大家，希望大家喜欢。谢谢！

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主要食材：新鲜花生500克。
配料：盐、八角、桂皮、小米椒适量。
做法步骤：
第一步、将500克花生放入菜盆中，先加入适量的水浸泡一会，因为花生是生长在土中，花生壳上会含有好多泥土，浸泡一会的花生更容易清洗干净，再用手来回揉搓，最后还要用流水冲洗。花生一定要清洗干净，不然就不是盐水花生而是泥巴花生啦。

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第二步、将洗净的花生用手拿着新鲜的花生一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。再撒一点盐用手揉搓一下，这样做的目的也是便于花生入味。

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第三步、锅上适量水（1500克左右），先加入盐、八角、桂皮、小米椒油等调料烧煮，待大火烧开后，倒入已经处理好的花生，先浸泡一会（30分钟左右），让花生充分入味。然后再继续用中小烧煮，注意不要盖锅盖，敞开煮10分钟左右即可。
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第四步、将煮好的花生继续放在锅中，自然放凉后再浸泡2小时以上就可以开吃啦。这道人见人爱的水煮花生就做好了，风味十足，入味十分，健康养生有营养，可以经常做给家人吃吧。初秋气温还比较高，人们在乘凉的时候，来一盘水煮花生，作为消遣的小食，老少皆宜。特别是在吃大排档时，先点上一盘鲜香多汁，风味十足的水煮花生，再来点啤酒，真是快活。分页标题

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做菜小结：
1、要将购买回来的新鲜花生，用水先把花生浸泡一会，更容易清洗干净，再用手来回揉搓，最后还要用流水冲洗，花生一定要清洗干净。
2、要把清洗干净的花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就更容易的入到花生里面去了，煮出来的花生更加入味。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。