傻大方


首页 > 人文 >

猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好



按关键词阅读:

3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
现在猪肉可真是贵,感觉吃得起猪肉的人都是豪横的,幸亏我家还有一些之前囤着的猪蹄,赶快给它拿出来炫富一把,开玩笑了,嘿嘿,只为大家看着开心。要说这个猪蹄或者猪肘子,它的做法也是大不相同的,例如广东的做法就是脆爽,洁净的颜色,脆而有嚼劲的口感,清爽不油腻;而红烧猪蹄的软烂脱骨,入口即化,这样的口感更容易被北方人接受。作为一个北方妹子,今天我就教大家这个红烧猪蹄的做法,保证你看一遍就会。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
特别提醒大家,这道菜它比较费米饭,做猪蹄的那天记得多蒸几碗米饭,到时怕你的米饭拌着汤汁,不够吃的呢。我每次做炖肉的时候都会少收点汤汁,多保留一些,拌着米饭来吃,真是幸福!尤其孩子们,更喜欢这个味道。好啦,那么我们就先来看看,我到底用了哪些小技巧,又用了哪些食材,才使得它的颜色好看,软烂脱骨吧。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
【红烧猪蹄】
食材:猪蹄块2斤,葱,姜,料酒,水;油,冰糖,生抽,老抽,料酒,腐乳,葱,姜,蒜,桂皮,八角,香叶,肉蔻等,水;表面香葱末。
做法:
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
【 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好】1.首先来讲猪蹄清洗干净,多泡会水,可以帮助去腥。如果是冷冻的,那就泡水解冻,然后洗到水不浑浊为止。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
2.切记炖肉的步骤冷水焯水,热水炖煮。将猪蹄块放入冷水锅中,加入料酒,葱,姜,进行焯水,煮开后撇去表面浮沫。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
3.我们今天做软烂的猪蹄,所以,猪蹄焯水后,捞出控干水分即可,如果你想要脆嫩有嚼劲的猪蹄,那么焯水后捞出来,放入冷水中浸泡,这样可以收缩肉的质感,口感就不是软趴趴的了,这个看个人喜好决定。我今天是不用冷水的。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
4.下面来炒糖色,锅中放油,加入冰糖翻炒。冰糖是表皮红凉的关键,当然白砂糖也可以,但是颜色稍差。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
5.炒到冰糖化开,冒大泡泡,再转细腻的小泡泡时,放入猪蹄。图片是大泡泡,小泡泡就一会儿的功夫,我再拍照就糊了,糊了就会变苦!所以变小泡泡时,大家抓紧时间放入猪蹄。开小火炒糖色,不然放入猪蹄时容易被溅到,比较危险。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
6.放入猪蹄后,迅速翻炒到全部上色,加入开水或者热水,水要没过食材。切记千万不要放凉水,会影响味道和口感。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
7.这时加入葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,桂皮,肉蔻等食材,喜欢更多香料也可以自己选择性放入。如果没有这些,那么就买一个炖肉料包,方便又好吃。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
8.我每次炖猪肉都会放入腐乳,味道更香浓。可以选择用铁锅炖,也可以用电压力锅炖,有人觉得铁锅炖得出来肉香,也确实是这样,有人没有时间,那么就电压力锅炖,快捷软烂。铁锅就是盖上盖子小火慢炖,炖到汤汁快收干时,大火收一下汤汁即可。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好分页标题#e#
文章图片
9.盛盘后,撒一把小香葱碎,更有食欲啦。掌握这几个小诀窍,那么你也可以做出好吃的猪蹄啦。喜欢的朋友赶快试试看吧。
 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好
文章图片
大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师,每天忙碌于厨房之中,做烘焙,做家常菜,分享它们的做法都是我的爱好,喜欢的朋友请收藏和转发起来吧,你们的支持就是我最大的动力,如果您不知道每天做什么来吃,可以关注我,我每天都会带来不一样的美食分享,爱你们,么么哒!
【来源:耳朵的食物恋】
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。 邮箱地址:newmedia@xxcb.cn


    来源:(湘湘爱美食)

    【】网址:/a/2020/0821/kd447488.html

    标题: 猪蹄|3分钟学会红烧猪蹄,软烂脱骨,喷香入味不油腻,女人常吃皮肤好


    上一篇: 口感|红薯苹果泥,红薯口感绵密加入清甜的苹果后,散发出天然的甜香味

    下一篇:市民|大连湾街道解封后快件量暴增 首日配送量达“双十一”近四倍


    人文

    新华社|市内免税店业态受青睐 做大蛋糕吸引消费回流

    阅读(50)

    近日,西安市商务局发布消息,中国旅游集团中免股份有限公司与西安中大国际签订战略合作意向备忘录,双方计划设立西安首个市内免税店项目。西安免税店是今年国内免税购物热的一个缩影。在西安之前,王府井、百联股份、岭南控股、鄂武商A、大商股份和欧亚集团...

    人文

    香篆|旧锦新样 | 扬之水:芳香静燃的时间

    阅读(20)

    编者按中国的香文化源远流长,近年来随着物质史、文化史的兴起,香料、香具逐渐走入公众的视野。扬之水这篇文章,虽是十几年前的旧文,但对于当时市场上有限的香史器物著作,做了巧撷妙缀。文章起手、转承,也有可观之处,值得重温与回味。芳香静燃的时间文|...

    人文

    新民晚报|居然忘记自己驾驶证已经注销!一男子无证驾驶被拘

    阅读(14)

    上海市公安局崇明分局长兴派出所执勤民警日前在长兴镇某路口进行交通执法检查时,发现一卡车驾驶员石某的驾驶证处于注销状态,民警遂将车辆扣押,驾驶员石某被口头传唤至派出所作进一步调查。经民警反复核查,确认驾驶人石某的驾驶证处于注销状态,属于无证驾...

    人文

    人群|房地产蓝皮书:近两三年中国房价将维持高位盘整态势

    阅读(27)

    从意愿租金收入比来看,在5%~10%的占比最高达28.6%,20%~40%、10%~20%次之,分别为25.6%和19.2%,在40%以上的仅占15.1%,意味着只有15.1%的租房人群愿意拿出收入的40%以上来支付房租。(原题为《房地产蓝皮书:近两三年房价将维持高位盘整》、《房地产蓝皮...