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早餐最重要
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我们的一日三餐之中，最重要的当属早餐，因为早餐决定了一上午的学习与工作，要想有足够的“精、气、神”，早餐一定要吃好。可是种种原因，人们差不多恰巧相反，早餐将就吃一点，或者索性直接不吃；午餐叫外卖或者吃快餐，也是比较省事；只有晚上一家人聚在一起，往往要大吃大喝一顿；现在，大多数人们的饮食现状是这种境况。这与现代的健康饮食理念背道而驰、相背而行的现状，亟需要得到改善才行。今天，就给朋友们推荐一款健康的营养早餐，是一种英式的传统小面点，司康。
不加泡打粉的司康，更馥郁
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说起司康，可能朋友们对于这种英式的小面点相对陌生，接触比较少。司康又称为简易面包，是专门应对早餐吃饭时间紧急，应运而生的一种快餐式简约面包类西点。传统的司康要用到一种关键的膨发剂，那就是泡打粉，一提到这种添加剂，人们可能望而生畏，被一些负面报道给吓怵了。其实，真正无铝的泡打粉，还是相对健康的。今天的这款司康，拒绝泡打粉，低温发酵的司康，风味更馥郁，一家人的美味早点。放弃传统的泡打粉，采用低温发酵的方法，做好的面团放冰箱冷藏室低温发酵一个晚上。早上起床，只需十多分钟，就能做出一大盘司康，风味更馥郁香软，值得人们一试。
葡萄干司康
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用料：面包粉130克、盐1克、黄油30克、细砂糖15克、牛奶60克、干酵母1/2小勺、全蛋液1大勺、葡萄干20克
表面刷液：全蛋液适量
烘烤：置烤箱中层，上下火185度，烤15分钟左右
说明：这个用量约一家三口一次早点的用量，请根据家中实际情况及人数，做出适当调整，倍增或倍减用料。
制作过程
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1、称取面包粉130克、盐1克，放入一较大碗内或和面盆内。黄油30克，从冰箱拿出来，切成0.3厘米大小的小丁，放入面包粉内，室温略微搁置变软。

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2、用手抓起一把黄油面包粉，在手心来回揉搓，并配合着抓捏，促使黄油融化。直到黄油与面粉充分结合在一起，类似于粗糙的玉面面一样。

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3、鸡蛋1个，搅打成均匀细腻的全蛋液。另取一碗，称取细砂糖15克、牛奶60克，用西点专用套装量勺量取干酵母1/2小勺、全蛋液1大勺，倒入牛奶内，搅拌至细砂糖、干酵母完成融化，呈现出均匀细腻状态。把牛奶酵母蛋液倒入黄油面包粉内，和成均匀细腻的面团，放入一碗内。表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵一晚。

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【 面包粉|拒绝泡打粉，低温发酵的司康，风味更馥郁，一家人的美味早点】4、剩余的全蛋液也要覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，表面刷液用。早上起床后，葡萄干20克，用清水冲洗一下，吸干表面水分，放入发酵好的面团内，与面团一起再次揉面均匀，使葡萄干均匀分布到面团内。把面团移至案板，整形成厚约1厘米的圆饼形，用花形饼干模具切出不同的形状，或直接用刀切成5厘米大小的三角形块状。

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5、提前预热烤箱。把做好的葡萄干司康生胚块摆入烤盘，表面刷适量全蛋液。
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6、把烤盘置烤箱中层烤网上面，上下火185度，烤15分钟左右，至表面呈现出诱人的金黄色；最后3-5分钟要严密观察，以防烤糊。每家烤箱的热力大小略有差别，温度请酌情调整5-10度。

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7、摒弃泡打粉，低温发酵法，这种司康才好吃，一家人的健康早餐。烤好的葡萄干司康，外香酥、里绵软，再搭配葡萄干的清香淡雅，别有一番滋味。早餐时搭配一杯热牛奶，是最惬意不过的早餐时光。
注意事项
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1、面团低温发酵时，一定要表面覆盖保鲜膜，防止面团表面风干，也容易吸收冰箱内的异味。
2、下入葡萄干后，不用过度揉面，以防把葡萄干揉烂，影响这款司康的品相与味道。
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来源：(历史那点事儿)

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标题： 面包粉|拒绝泡打粉，低温发酵的司康，风味更馥郁，一家人的美味早点