烹饪|你知道粉条是怎么做出来的吗 |

想必粉条大家都吃过，就是很少有人见过怎么做粉条。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

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“蚂蚁上树”粉条（网络图片）
今天咱就讲讲农家特产红薯粉条的制作工艺。

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地里的红薯（网络图片）
红薯淀粉：首先把地里挖回来的红薯清洗干净，把清洗过的红薯粉碎成渣，用过滤网过滤掉残渣，把过滤出来的淀粉水沉淀半天时间，淀粉沉淀好后，把淀粉上的水分倒出来。把剩下的淀粉晒干成淀粉粉面，记住要充分晒干备用。
红薯粉条：
【烹饪|你知道粉条是怎么做出来的吗】

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加热淀粉（网络图片）
锅中烧水，水不要太多根据淀粉来定。水开后一边搅拌一边下入淀粉面，直到淀粉成糊状且有韧性即可加入适量明矾搅匀。

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压粉条制作过程（网络图片）
大锅烧水，把粉条机器放在锅上，把揉好的的淀粉放入粉条机器里面，旋转机器压出粉条即可。

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网络图片（粉条过凉水）
粉条从机器出来直接进入锅中沸腾的开水，熟后捞出过凉水，

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霜冻一晚的粉条（网络图片）
串在竹竿上等待夜里的霜冻，对于制作粉条来说霜冻越厉害越好，第二天你会发现粉条全被冻硬，在晨光中显得格外的晶莹剔透漂亮极了。霜冻一两个早晨后，晾干的粉条就可以扎成小捆储存起来，可以吃上一年的了。
其实粉条结合了古老的智慧，淳朴的乡亲让普通的农间作物不再普通，让粉条成了人人都爱吃的美食。
（秦哥说生活）