烹饪|8款美味梅菜食谱！下饭一流，咸香适宜，简单易学，家人都爱吃 |

隔一段时间就会想要吃梅菜扣肉，梅菜肉饼，香香地，咸咸地，想想就要流口水了。肉饼鲜嫩多汁，梅菜超级下饭，二者结合，咸香适宜适宜满足，封面图奉上，是不是看着就很有食欲呢，小编喜欢在梅菜肉饼里再加个香喷喷的咸蛋黄，美味会翻倍哦，你也一起试试吧！

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第1款梅菜蒸鲩鱼
简单中式菜

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食材:
鲩鱼腩 220克
甜梅菜 1棵
姜适量
调味料
糖适量
蒸鱼豉油适量
水适量
胡椒粉适量
油适量
制作方法:
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1鲩鱼洗净, 用厨纸抹干水，放上碟备用。梅菜用水浸半小时，索干切粒用糖、胡椒粉及水搅匀，再加入巳砌好的姜丝搅匀腌15分钟后铺上鲩鱼上备用。

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2煲滚水中火蒸15分钟用镬倒下油及适量豉油，滚后倒上已蒸好的鲩鱼上完成第2款梅菜蒸茄子
夏日炎炎，胃口不佳，最好食些清淡菜式。茄子加入梅菜一起蒸，更具风味，绝对系少油又健康既家常菜。

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食材:
甜梅菜 2棵
茄子 1条
糖适量
蚝油适量
葱花适量
?制作方法:
1先准备材料，，把梅菜叶摊开，洗清沙粒，再浸泡半小时以上。
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2将梅菜揸干水分，切碎粒备用。
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3先将梅菜白镬炒至略为干身，加入蚝油和糖， (如喜欢亦可加入蒜蓉) ，炒至调味料混和。
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4茄子切段排上LC26buffet 锅上。(如没有铸铁锅，可放上可蒸的碟子上，隔水蒸至茄子熟。 )
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5把炒好的梅菜铺上茄子上，小火蒸至茄子全熟。
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6最后淋上熟油豉油及洒上葱花。

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第3款甘香可口，入口即溶，梅菜扣肉无糖版
相信应该是很多人喜欢的美食吧，而且这个菜，真的不难。做起来也很方便，只是平常很少去做。过不了自己的思想斗争，想吃又不敢吃，嗯，这个不适合三高吃。偶尔吃一下过过口瘾就好啦。有人喜欢吗？

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食材:
五花肉（记得和卖肉的说要做扣肉. 会给伱切 1斤
梅干菜（干） 150克
生姜一小块
葱适量
老抽适量
葱适量
老抽适量
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制作方法:
1五花肉洗净..放入冷水锅中. 放入葱段.生姜.八角，花椒，水滚小火煮10分钟. 在盘子或大碗中.倒入一些老抽，煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹均。准备一个牙签或针，直接在肉皮上扎洞. 然后再放老抽里再抹一次老抽。梅干菜洗净，放入冷水中浸泡. 如果喜欢吃熟后很烂的.可以泡久一些。然后挤掉水份。这个完全根据自己喜好来决定。

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2不粘锅放一点点油，把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.一定要盖锅盖！煎至图片的程度就可以了. 取出放入刚才浸五花肉没用完的老抽.稍凉后切片，注意底部不要切断。类似图片那样。直接用刚才煎肉皮的油..放姜片.爆香.放入挤干了水分的梅干菜稍炒再倒入约100ml的水.试一下味道.看看需要不需要加盐，然后把梅干菜放入大碗中.把肉铺在上面。电饭锅加水。摆上三脚架. 按下煲粥制就不用理会了。3小时后开盖食得。如果用明火蒸，水滚后转小火蒸约90分钟。分页标题

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3小贴士：一次可以做多几份。取出后.放凉.连碗一同放入冰箱.冷藏或冷冻！吃的时候可以直接取出. 蒸15分钟即可。绝对是下饭一流。

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第4款梅菜排骨炆海参
个人几钟意将梅菜入馔... 令到餸菜特别好味... 饭都扒多两碗！

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食材:
甜梅菜 1大棵
飞排半斤
已发海参 1只
姜 6片
绍酒 2汤匙
糖 1茶匙
其他：麻油
1汤匙
调味
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 3汤匙
冰糖(小） 2粒
水 3碗
腌料
【烹饪|8款美味梅菜食谱！下饭一流，咸香适宜，简单易学，家人都爱吃】生抽 1汤匙
糖少许
生油少许
粟粉少许
制作方法
1排骨加腌料腌两小时或以上！
2 甜梅菜冲水后浸半小时... 切碎再过水然后沥干！
3烧一锅水(加酒和一半姜）... 放入海参出水十分钟取出切细块！
4白镬将梅菜炒至干身... 撒糖拌匀盛起!
5爆香另外一半姜片将排骨和海参略炒...加梅菜和调味(包括水）... 大火滚起后转中小火炆煮45分钟至海参软腍！
6上桌前拌入麻油！
TIPS
用飞排炆煮较软腍！第5款梅菜蒸鲩鱼
梅菜蒸鲩鱼简单又惹味，甜梅菜，姜丝铺在鲩鱼上面，隔水蒸10分钟到熟，原汁原味，清香鲜嫩好下饭。

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食材:
甜梅菜 1棵
鲩鱼 1件
姜切丝 2片
葱切段 2-3条
红辣椒切丝约1茶匙
蒜头切碎 2粒
腌料
生抽 1茶匙
米油 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉少许
热熟油 2-3 汤匙
制作方法:
1鲩鱼洗净后抹干水份，加入腌料腌15分钟后备用。
2甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后，切碎，沥干水份切碎备用。
3然后将甜梅菜放入镬中炒干一会后，加少许油，放入刴碎蒜头爆香后即可盛起。将鲩鱼铺上已炒好的梅菜。
4梅菜铺好后，加上红辣椒和姜丝，然后放入锅内隔水蒸10-12分钟。
5鱼熟后起锅，另烧热 2-3汤匙油，除即将热油淋上鲩鱼面上，再下葱，红辣椒和姜丝，淋些生抽便可上桌。想知道我更多食谱，可以美食初心煮页逛逛。第6款冬菇梅菜蒸肉饼
一款老少咸宜蒸肉饼，加入冬菇粒肉饼更香，加入梅菜肉饼更惹味。

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食材:
原本花菇 3只
甜梅菜 90克
梅头肉带少少肥 450克
［调味料］生抽 1汤匙
［调味料］老抽半茶匙
［调味料］盐半茶匙
［调味料］生粉 1茶匙
［调味料］麻油 1茶匙
［调味料］油 1茶匙
［调味料］水 2汤匙
［腌料梅菜和冬菇］糖 1茶匙
［腌料梅菜和冬菇］生抽 1茶匙
［腌料梅菜和冬菇］油少许
制作方法:
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1梅菜浸软清洗干净，然后剁细粒或剁蓉。撒上少许粟粉清洗冬菇，再用水冲洗干净（原木花菇本身巳去菇蹄），然后切细粒或剁蓉。
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2将梅菜和冬菇加入腌料。
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3梅头肉脂肪切出，只用足够份量就可以了。梅头肉先切片后剁，脂肪先切粒粒，放在肉片不同位置先剁。分页标题
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4剁好后加入调味料，然后顺时针搅拌。将梅菜和冬菇粒留少许放面备用。剩下的梅菜和冬菇放在免治肉搅匀，可挞两下但不能太多，然后放入碟中。
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5 将备用的梅菜和冬菇粒撒在肉饼上，轻轻按压一下，用筷子在肉饼拮松少少或用手指拮几下肉饼，不想肉饼蒸出来太实太迫。
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6蒸18分钟，最后撒下葱花。（无葱可免）（梅菜咸甜只只不同，请自行决定调味料味道，请愿唔够味加少许美极都不想过咸。）第7款梅菜白萝卜炆猪腩肉
炆左一大煲 , 食唔晒放入雪柜隔夜仲入味 , 翌日下午配白饭做午餐清埋渠 , 用汁捞饭绝对一流呢

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食材:
猪腩肉 1条
白萝卜 1条
梅菜 2棵
蒜头 1/2个
干葱头 3粒
酒
水 5杯
美的早餐机(MZ-DSY18A)
糖
冰糖
胡椒粉
葱
调味料
生抽
老抽
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制作方法:
1猪腩肉放入煲内 , 加水盖过面用中火煮滚后用水冲一冲洗 , 将腩肉切件
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2蒜头去衣切粒 , 干葱头去衣切片 , 葱切段及切丝
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3烧红镬 , 将猪腩肉放入镬中用中火煎至两面微黄色
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4将腩肉推埋一边 , 再加入蒜粒 , 干葱片及酒拌匀炒香
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5加入调味料 , 冰糖及5杯水拌匀 , 用中火煮滚后盖上盖转慢火炆45分钟
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6期间将梅菜去头放入煲内 , 加水浸过面静待30分钟
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7浸好的梅菜用水再冲一冲洗干净 , 沥干水份后用手渣干再切粒
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8放入美的早餐机的煎pan内 , 按功能 , 加少许麻油及黄糖炒数分钟至有香味
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9盛起梅菜备用
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10白萝卜去皮切件
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1145分钟后将梅菜加入拌匀盖上盖继续用慢火炆30分钟
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1230分钟后加入白萝卜及1杯水份量拌匀 , 再盖上盖用慢火炆15分钟
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13最后加入葱段拌匀即可第8款梅菜焖猪肉
梅菜炆五花腩：梅菜与猪腩肉均属绝配；邪恶得来又有好多人钟意食。饭都要装多两碗

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食材
梅干菜 100g
五花腩 1000g
生姜三片
葱段适量
蒜头适量
料酒适量
老抽 2匙
盐适量
制作方法
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1先将五花腩出水备用梅菜浸1小时洗净备用。葱姜蒜头切片或段备用
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2出水的五花腩切块
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3炒菜锅烧热。加入切块的五花腩和老抽爆炒至有猪油出现
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4然后放入葱姜蒜头爆炒2分钟
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5再加入梅菜爆炒2分钟后落约500ml水
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6盖上锅盖焖小火焖约50分钟。中途要留意是否需要加水。免得烧干。
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7完成，上碟。过夜吃更好味

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