烹饪|啤酒焖烧草鱼块：鱼肉鲜嫩不腥，不要太好吃，千万记得多煮米饭！ |

【烹饪|啤酒焖烧草鱼块：鱼肉鲜嫩不腥，不要太好吃，千万记得多煮米饭！】
做这道菜，其实是为了消耗没喝完的那箱啤酒。于是有了啤酒烧鱼块。不过你还别说，用啤酒做调味品其实妙处还真是多呢：在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。如果在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能取掉鸡的膻味。

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一、啤酒烧鱼块
主料：草鱼块450克
辅料：啤酒适量姜、蒜、葱各适量
制作工艺：
啤酒烧鱼块总共有10个步骤：

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1、洗净处理好的草鱼块

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2、用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右

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3、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实

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4、热锅热油放入鱼块(将鱼片那面先放入煎)

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5、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝

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6、转中小火煎至金黄再翻面煎好， (不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整) ，盛出待用

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7、锅内少许油爆香葱姜蒜，

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8、烹入适量的啤酒(嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右) ，加入糖、生抽、老抽、盐烧开

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9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了

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10、成品图
二、熊猫小贴士
1、不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整
2、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味
3、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油
以上就是啤酒烧鱼块的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。