谈笑逗乐|清炒藕片口感爽脆的做法 Hello

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【谈笑逗乐|清炒藕片口感爽脆的做法】

Hello ，大家好！莲藕拿来炒着吃是脆脆的，拿来煲汤是粉粉糯糯的，我相信很少人会不喜欢吃莲藕，而且莲藕你不管是拿来凉拌着吃，还是炒着吃，又或者是拿来煲汤吃，每一种做法都不会说把莲藕做的难吃，不过在做莲藕这道菜的时候，很多人就会遇到一个小麻烦，就是不知道为什么莲藕煮着煮着就会变黑，那样看起来就会让人觉得很不好看，可是又不知道要怎么样做才能使莲藕不发黑呢？
好了，废话不多说，今天我就来给大家研究一个炒莲藕清脆爽口，不发黑的小技巧吧！首先将莲藕去皮，去皮后的莲藕给它切成厚厚的薄片，切好的藕片我们给它放入清水中浸泡，然后往水里面加入白醋，这样就可以防止它氧化变黑，而且莲藕是属于寒性的食物，所以我们在吃的时候最好给它配点生姜。接下来我们来准备辅料，切点姜片，青红椒去籽给它切成菱形片，需要的辅料是不是特别的简单呢？
锅中水烧开，加入适量的盐，再加入白醋，这样做的目的就是使莲藕不发黑，加适量的油是让莲藕的颜色更加漂亮，营养也不会流失，倒入莲藕焯水三十秒的时间。莲藕已经焯来差不多了，现在用漏勺把它捞出来放入凉水中过凉，这样吃起来口感会更加的爽脆，过凉后倒出控干水分备用。
锅中下入少许的油，油温烧至七成热，下入姜片炒香，炒香后下入青红椒炒出辣味，炒出香气，然后倒入藕片翻炒几下，开始调味盐，白糖，大火翻炒三十秒的时间，再加入少许的水，藕片已经煮来差不多了，我们揭开锅盖，淋上准备好的水淀粉，给它挂一个薄芡，然后淋入明油，这样可以增加菜品的亮度。美味的清炒藕片就做好了，这样做出来口感爽脆，不发黑不变色。