用料：虾仁500g ， 鸡蛋1g ， 姜3片 ， 葱2段 ， 黄瓜半根 ， 蒜4瓣 ， 淀粉1勺 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉适量

做法：1、先把虾仁清水洗净 ， 挑去背后的虾线 ， 放到大碗里 ， 打入1个蛋清 ， 放入盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆；2、烧热炒锅 ， 倒入适量油加热 ， 温热时放入上浆的虾仁划散 ， 颜色变红后捞出放入盘中；3、锅内留少许底油 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ， 随后放入切好的黄瓜丁 ， 略炒断生即可；4、把盘里的虾仁放进去翻炒 ， 撒上调料入味 ， 把淀粉放入小碗中 ， 倒入适量清水调成水淀粉 ， 放入锅中勾芡 ， 略收汁即可 。

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