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不管如今物质条件有多好 ， 有多少好吃的新鲜的东西 ， 但是太原当地人还是喜欢那些小馆子 ， 在深巷子里开了几十年的老字号 ， 很多人从小吃到大 ， 味道一直没有变 ， 也许他们吃的不是味道而是那种老情怀 。 人老了总喜欢念旧 ， 那么你会为情怀买单吗？
【南北的那里|太原这家无名小面馆，当地人最爱来喝早酒，炝锅面有小时候的味道】
这家在太原南内环街和解放南路交叉口就有一家无名小饭店 ， 连个招牌都没有 ， 有人说他是牛饭店 ， 因为老板脾气差 ， 有人也叫他小酒馆 ， 因为老太原人爱来这里喝早酒 ， 有一面玻璃密密麻麻摆放着形形色色的酒瓶子 ， 就是他们曾经的战绩 。

这家店算不上正规的门面 ， 像是两栋楼之间隔了一间平房 ， 红色的门头上没有招牌名字 ， 你路过可能根本没有注意到这里居然有家小饭馆 ， 门帘也是拉上 ， 掀开之后里面别有洞天 。 地方不大 ， 只有八九张桌子 ， 但是店里的装修却是上世纪60年代的风格 ， 墙上挂着“伟人相” ， 浓浓的年代气息迎面就扑来 。

店里没有菜单 ， 只有一块小白板 ， 当天有什么新鲜菜就写在上面 ， 除了季节的蔬菜之外 ， 招牌菜就是猪头肉和皮冻 。 这个猪头肉的酱香味很浓厚 ， 沾的是湿油碟 ， 里面有姜丝葱丝和酱油 ， 看起来肥瘦相间 ， 吃到嘴里肥而不腻干而不柴 。 皮冻一看就是自己做的 ， 卖相很好 ， 能看到整块猪皮 ， 吃起来Q弹有嚼劲 ， 很适合下酒 。

除了皮冻和猪头肉 ， 带鱼也做得不错 ， 当地人喜欢喊一碟卤肉 ， 再喝点小酒 ， 三五个人围在一起 ， 推杯换盏甚是惬意 。 在这里你可以感受到老时光 ， 耳朵里都是太原话 ， 哪怕声音很小 ， 也仿佛走进了时间的长河里 。

喝完酒之后 ， 再来一碗炝锅面暖胃醒酒 ， 一碗十元分量不多 ， 但是对于微醺的客人刚刚好 ， 面条是手工面 ， 煮得有点软 ， 吃起来爽滑可口 ， 配菜有油炸豆腐海带丝和鹌鹑蛋 ， 最霸道的就是汤底是猪骨汤 ， 味道浓厚 ， 颜色看起来比较深 ， 但是吃起来清爽 ， 还有猪油的香气 ， 喝一口汤酒醒一大半 。

不过这家店的老板太豪横 ， 周末不开门双休 ， 这么多年也没想扩大生意 ， 只是单纯守着这个小店 ， 和朋友一起喝酒畅谈人生 ， 简直是快哉快哉 。 这家店已经开了二十多年 ， 老板年龄也大了 ， 属于且吃且珍惜的老风味 ， 如果想看看老太原人的生活 ， 推荐来这里感受一番！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0819/1597776945.html

标题：南北的那里|太原这家无名小面馆，当地人最爱来喝早酒，炝锅面有小时候的味道