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豇豆又叫长豆角 ， 是夏季的时令蔬菜之一 ， 我们当地是盛产长豆角的地方 ， 家家户户只要有小菜园的 ， 肯定都会种植长豆角 ， 所以我们这边长豆角很便宜 ， 做一盘长豆角的菜肴只需几块钱 ， 性价比很高 。

这段时间我家隔几天就会买长豆角回来吃 ， 不管炒菜还是凉拌都很适合 ， 特别是用长豆角做凉菜 ， 每次都是第一个光盘 ， 清脆爽口不油腻 ， 让人越吃越想吃 ， 今天介绍一个长豆角凉拌的做法 ， 既好看更好吃 ， 要是喜欢不要错过 。
【舒晨爱味记|伏天不吃这菜太亏了，3块钱能拌一大盘，清爽开胃，天天吃都不腻】
【凉拌长豆角】
食材：长豆角、木耳、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：香醋、香油、白糖、味极鲜、食盐
做法：

1.首先处理食材 ， 长豆角摘洗干净后切成长段 ， 胡萝卜削去外皮 ， 再切成粗细和长豆角一样的长条 ， 泡好的木耳一把 ， 清洗干净后撕成小朵 。

2.准备几粒大蒜 ， 用工具捣成蒜泥 ， 蒜泥中加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克味极鲜和少许香油 ， 把调料和蒜泥搅拌化开后备用 。

3.锅内烧一锅开水 ， 加入2克食盐增底味 ， 再淋入少许植物油 ， 这样可以形成油膜 ， 既能减少营养流失 ， 也可以使焯水的食材颜色更鲜亮 。

4.接着先下入长豆角焯水1分钟 ， 使其断生外还可以去除生涩味 。

5.长豆角焯水1分钟后再下入木耳和胡萝卜 ， 再次把所有食材焯水1分钟 。

6.待所有食材焯水完成后控水捞到凉白开内 ， 过凉水可以迅速冷却 ， 保持清脆口感 ， 也能使食材保持鲜亮的颜色 。

7.最后把所有食材控干水分放入盆中 ， 再淋入准备好的蒜泥汁 ， 充分搅拌均匀后即可享用 。

“凉拌长豆角”是一道时令凉拌菜 ， 清脆爽口又开胃 ， 做法还特别简单 ， 不管佐餐还是下酒都很好吃 ， 希望您能够喜欢 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0819/1597769292.html

标题：舒晨爱味记|伏天不吃这菜太亏了，3块钱能拌一大盘，清爽开胃，天天吃都不腻