自古以来 ， 勤俭节约不仅是关系个人生活习惯和道德品行的小事 ， 更是关乎社会风气和家国兴衰的大事 。 在极特殊情况下 ， 甚至还能虎口夺命 。
在中国古代社会 ， 人地关系一直高度紧张 ， “浪费可耻、节约为荣”自古就是传统经济伦理和道德风尚的重要内容 。 老子在《道德经》中所说“三宝”之一 ， 便是“俭” 。 《左传》曰 ， “俭者 ， 国之宝也”；古语云 ， “节俭之行 ， 君子攸先” 。
春秋时期 ， 齐国名相晏子(晏婴) ， 历事齐灵公、庄公、景公三君 ， 名显诸侯 ， 却“以节俭力行重于齐” ， 时时处处以节俭为意 ， 就连与本身地位相称的生活待遇也坚辞不受 。
晏子“食不重肉” ， 一餐只吃一个肉菜 。 同僚梁丘据“见晏子中食 ， 而肉不足” 。 肉菜之外 ， 主食是“脱粟之食”即只去壳没有精制的糙米 ， 蔬菜不过是“五卯、苔菜而已” 。 晏子做饭以够吃为限 ， 景公的使者突然到他家里 ， 没有准备多余饭菜的晏子只能“分食食之” ， 结果“使者不饱 ， 晏子亦不饱” 。 晏子衣着简朴 ， 以蔽体保暖为度 ， 甚至“布衣鹿裘以朝” ， 把省下来的钱财“泽覆三族 ， 延及交游 ， 以振百姓” 。 晏子以勤俭之道相齐辅政 ， “政平民说” 。
遗憾的是 ， 并非每个王朝都能视“俭”为国宝 。 三国曹魏后期 ， 奢纵之风弥漫朝堂 。 魏晋禅代 ， 西晋建立的当月 ， 即泰始元年(公元265年)十二月 ， 开国皇帝武帝司马炎就“厉以恭俭 ， 敦以寡欲” ， 下诏“大弘俭约” ， 力图扭转奢靡风气 。 司马炎下令从皇宫中撤出“珠玉玩好之物” ， 却将之“颁赐王公以下” ， 间接诱导开启了王公大臣的奢欲 ， 导致朝臣炫富之事层出不穷 ， 弘扬节俭的政策竟然走向反面 。
驸马王济身为皇亲国戚 ， “性豪侈 ， 丽服玉食” ， 公然带头违背武帝“恭俭”国策 。 武帝曾到其家赴宴 ， 王济“供馔甚丰” ， 所有餐食“悉贮琉璃器中” 。 其中有一道“蒸肫”味道特别好 ， 武帝问起烹饪方法 。 王济答道 ， “以人乳蒸之” 。 武帝当即“色甚不平 ， 食未毕而去” 。
武帝虽然个人极度反感奢侈浪费 ， 但因皇权不振 ， 在制止贵族重臣的“豪侈”行为上一直有心无力 。 西晋开国元勋何曾“性奢豪 ， 务在华侈” ， 衣食住行“帷帐车服 ， 穷极绮丽 ， 厨膳滋味 ， 过于王者” 。 平日吃的“蒸饼上不坼作十字不食” ， 即不蒸出来十字开花的形状就不吃 。 每次进宫参加御宴 ， 何曾都看不上御膳房所做的饭食 ， 觉得不如自家厨房美味 ， 无法下咽 。 武帝“辄命取其食” ， 就特许他赴宴时自带美食 。 何曾“食日万钱” ， 一天的饭菜就要耗费一万钱 ， 以致留下“何曾食万”的成语典故 ， 还“犹曰无下箸处” 。 大臣“刘毅等数劾奏曾侈忲无度” ， 武帝“以其重臣 ， 一无所问” 。
软弱的武帝后来甚至随波逐流 ， 参与到重臣贵戚的斗富争豪之中 。 武帝舅父王恺与大臣石崇互相“以奢靡相尚” 。 王恺用糖水刷锅 ， 石崇就用蜡烛当柴烧 。 王恺用不常见的赤石脂做涂料 ， 石崇就用当时难得的花椒刷墙 。 二人一时不分胜负 ， 武帝亲自下场“助恺” ， 赐给他一株“高二尺许 ， 枝柯扶疏 ， 世所罕比”的珊瑚树 。 王恺用这棵珊瑚树向石崇叫阵 ， 石崇“便以铁如意击之 ， 应手而碎” ， 随后让人拿出六七株高三四尺 ， “条干绝俗 ， 光彩曜日”的珊瑚树 。 王恺看罢 ， 怅然若失 。
在朝廷大臣的竞相炫富和武帝的推波助澜下 ， 新生的西晋王朝不但没有一点新朝气象 ， 反而很快气息奄奄 。 朝堂之上乌烟瘴气 ， 八王之乱兵连祸结 ， 西晋统一全国仅37年就被乱华的五胡所灭 ， 导致中国古代历史进入长达将近三百年的南北大分裂时期 。
隋唐再造一统后 ， 吸取西晋斗富奢纵的灭国教训 ， 勤俭成为上至皇室百官、下至黎民百姓的共同价值追求 ， 尤以隋文帝、唐太宗的身体力行为甚 。 分页标题
有年关中地区闹饥荒 ， 隋文帝派左右亲信出宫察看民情 。 亲信给他带回百姓吃的杂糠豆屑 ， 文帝看过之后泪流满面 ， 从此不吃酒肉将近一年 。 即使是平时御膳 ， 文帝也只吃一道荤菜 ， 后宫嫔妃的衣服都是多次缝补才换新 。 “开皇之治”时期 ， 隋朝经济在历经三百年战乱疮痍基础上的迅速恢复 ， 和文帝的勤俭为政密不可分 。
在节俭方面 ， 文帝对诸子也是严格要求 。 他曾告诫太子杨勇 ， “历观前代帝王 ， 未有因奢华而得长久者” 。 杨勇与秦王杨俊、蜀王杨秀等诸王之所以被废 ， 固然有政治斗争的原因 ， 也和他们生活上的奢纵有莫大关系 。 而文帝没能识破杨广简约朴素假面具背后的穷奢极欲真面目 ， 更是导致了隋朝二世而亡 。
隋文帝在对皇子节俭教育上的失败 ， 给唐太宗留下了深刻的印象 。 坚持清静俭约、勤俭治国 ， 打造出“贞观之治”的太宗 ， 尤其注意加强对太子李治的教导 ， 以确保治国路线的延续 。 太子“临食将饭” ， 太宗借机问道：“汝知饭乎？”太子回答“不知” ， 太宗告诉太子 ， “凡稼穑艰难 ， 皆出人力 ， 不夺其时 ， 常有此饭” ， 端起饭碗就要想到农民在地里劳作的艰难 ， 只有爱惜民力、不夺农时 ， 才能确保粮食丰收 ， 官民百姓有饭可吃 。
在现场教学之外 ， 唐太宗还注意加强书面教育 。 他亲自撰写《帝范》十二篇 ， 其中《诫盈第七》诫勉太子 ， “君者 ， 俭以养性 ， 静以修身 。 俭则人不劳 ， 静则下不扰 。 人劳则怨起 ， 下扰则政乖” 。 唐太宗清醒地认识到 ， 在古代生产力、尤其是粮食产量大体恒定的情况下 ， 奢侈浪费必然会过度使用民力 ， 导致百姓铤而走险；只有勤俭治国才能确保百姓生产生活正常有序 ， 实现长治久安 。 故在《崇俭第八》中 ， 太宗直接明确地告诉李治 ， “圣世之君 ， 存乎节俭” 。
勤俭是中国古代治国方略的重要内容 ， 节俭亦是古人修身养性的品德操守 ， 《礼记·表记》记载孔子认为“俭近仁” 。 中国古代节俭思想并不是一味强调俭省、泯灭人欲 ， 让人们去过苦行僧式的生活 ， 而是在承认正当需求的基础上否定贪欲 ， 用理智克服物质利益对内心的诱惑 ， 从而涵养内心 。 故诸葛亮《诫子书》言 ， “君子之行 ， 静以修身 ， 俭以养德” 。
在“众人皆以奢靡为荣”的北宋中期 ， 司马光“独以俭素为美” 。 在劝导儿子司马康崇尚节俭的家训《训俭示康》中 ， 司马光要求儿子“以俭为美德” ， 并对《左传》中的“俭 ， 德之共也；侈 ， 恶之大也”进行了深入阐释 。 司马光认为 ， 节俭是品德高尚的标志 ， “有德者皆由俭来也” ， 节俭寡欲 ， 可以不为外物所累 ， 不为利益所惑 ， 这就是“君子寡欲 ， 则不役于物 ， 可以直道而行；小人寡欲 ， 则能谨身节用 ， 远罪丰家”；而奢侈是罪恶的源泉 ， “侈则多欲” ， 奢侈必然导致欲望过多 ， “居官必贿 ， 居乡必盗” ， 或是“贪慕富贵 ， 枉道速祸” ， 或是“多求妄用 ， 败家丧身” 。
和司马光同时代的苏轼 ， 不仅以诗词书画流芳千古 ， 还是著名的美食家 ， 自称“老饕” 。 东坡肉等一百多种东坡菜美食 ， 相传大多都出自苏轼之手 。 可就是如此热爱美食 ， 表示要“聚物之夭美 ， 以养吾之老饕”的苏轼 ， 在饮食生活上却异常节俭 。 他曾写下《节饮食说》 ， 给自己定下规矩 ， “东坡居士自今日以往 ， 早晚饮食不过一爵一肉” ， 平时自己吃饭 ， 一杯清酒 ， 一个肉菜；“有尊客盛馔则三之 ， 可损不可增” ， 请人吃饭不超过三个肉菜 ， 甚至可以酌情减菜；“有召我者 ， 预以此告之 ， 主人不从而过是 ， 乃止” ， 别人请他吃饭也不能超过三个肉菜 ， 否则就不赴宴 。 苏轼如此节俭的用意 ， “一曰安分以养福 ， 二曰宽胃以养气 ， 三曰省费以养财” ， 这正是“人间有味是清欢”的注脚 。
历览前贤国与家 ， 成由勤俭败由奢 。 自古以来 ， 勤俭节约不仅是关系个人生活习惯和道德品行的小事 ， 更是关乎社会风气和家国兴衰的大事 。 在极特殊情况下 ， 甚至还能虎口夺命 。 分页标题
春秋末期 ， 昏庸的晋灵公派人刺杀大夫赵盾 。 刺客钻进赵家后 ， 见赵盾正在吃晚饭 ， 餐桌上只有一条鱼 。 按照春秋时期的饮食等级制度 ， 赵盾身为卿大夫 ， 按级别可以享受一餐吃掉一头猪的生活待遇 。 而一餐只吃一条鱼 ， 是普通士人的用餐标准 。
刺客见赵盾晚餐只有一条鱼 ， 不胜唏嘘慨叹 ， 认为赵盾“为晋国重卿而食鱼飧 ， 是子之俭也” ， 遂不忍刺杀如此节俭的赵盾 ， 可又不能违抗国君的命令 ， 只有自刎而死 。 而赵盾因为节俭 ， 从刺客剑下躲过一劫 。
【中国青年报|美食家苏东坡请客点几个菜？】(作者系中国人民大学历史系博士)

来源：(中国青年报)

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标题：中国青年报|美食家苏东坡请客点几个菜？