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粮食|全球扫货！粮食到底啥情况？一个关键品种要看美国
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最近一段时间，有关粮食的消息又刷屏了。
先是节约粮食、制止餐饮浪费被提上了日程。在领导做出了相关批示之后，不少地方的餐饮协会都发起了类似的倡议，到这周末，有31个省市的餐饮、烹饪、住宿、旅游、饭店、小吃协会发了声：
最夸张的是武汉，当地的餐饮协会提出了一个叫“N-1”的点菜模式。啥意思呢，就是10个人吃饭、最多只能点9个菜。这就有点难操作了，要是一个人去下馆子，莫非只能看不能吃？
相比之下，长沙有家店的做法就很灵活。他们推出了“称体重点餐的活动” ，进店前先称体重，然后根据店家推荐的食物热量配比菜单进行点餐，吃饭不忘减肥、有点专业了。
当然了，媒体也没闲着。
8月13日，央视就点名批评了“大胃王”吃播浪费食物的问题。吃播这东西其实发源于日本，不过引进国内后就变了味，不少人打着“吃垮一家店”的旗号拼食量、骗打赏，造假的也不少。
这倒也不奇怪，先不说节约粮食是中华民族的传统美德，就国内直播平台上这些“假”大胃王吃了吐、吐了再吃的做法，确实是影响不咋地。

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【粮食|全球扫货！粮食到底啥情况？一个关键品种要看美国】如果把以上的新闻结合另一个消息来看，似乎就有点不同寻常的味道。前几天，国家粮食和物资储备局发了个有关夏粮收购进度的公告：
截至8月5日，主产区小麦累计收购4285.7万吨，同比减少938.3万吨；其中小麦产量占全国四分之一的河南省最为夸张，夏粮收购总量同比减少538.8万吨。
一边是主粮收购进度不及预期，一边让节约粮食、拒绝浪费，这下不少人心里就又犯嘀咕了——这到底是啥情况，要不要再囤点粮？
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其实单从数据的角度来看，无论是河南还是主产区累计减少的近千万吨都挺吓人的，但这里有一个误区——公告里说的是收购量，并不是总产量。
每年的粮食收获之后，并不会凭空出现在粮库里，这中间有一个收购的过程。早些年实行的是统购统销，这些事都是由国家专营，但咱们现在已经开放了粮食的收购市场，卖不卖就取决于价格了。
考虑到价格因素，每年主产区小麦的收购量都会有不小的波动，比如2018年就比上一年少了2151万吨，等到2019年的时候，就又比上一年多了1905万吨。
今年的情况也算事出有因，像是在降幅最夸张的河南，很多种粮大户其实不着急卖粮，为啥呢？
6月小麦刚丰收时价格是1.07元/斤，但现在已经涨到了1.15元/斤，晚卖几天就能多赚几千；
再加上身边的“神算子”不少——很多人都在说疫情正在全球肆虐，就连联合国都提醒大家要小心粮食危机，这粮价不得再涨涨？那自然就更不急了。
说完了收购情况，再看看产量吧。前几天官方发言人就说了：今年的夏粮产量比上年增长了0.9% ，不仅算是总体大丰收，还创下了历史新高。
而且中国夏粮产量仅占全年粮食产量的5分之一左右，真正的大头是秋粮，差不多占全年产量的75%以上。退一万步讲，哪怕夏粮的产量稍微受到点影响，进口也足够用了。
所谓民以食为天，中国人对粮食的执念是深入骨髓的。为啥18亿亩的耕地红线一直咬死了不放松？就是为了有足够的产量来保证粮食安全，不光种的多、每年还存起来不少：分页标题
根据《中国的粮食安全》白皮书的数据， 2018年全国共有标准粮食仓房仓容6.7亿吨，简易仓容2.4亿吨，总计库存有9.1亿吨，就连食用油罐的总罐容也有2800万吨，储备率一直不低，足够吃了。
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4月份的时候，农业部的领导还专门提过一嘴：“没必要囤粮，粮食还是吃新的好” ，毕竟无论是从产量还是库存的角度来看，吃饱饭都是这几年内不需要担心的问题。
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既然粮食储量充足，那节约粮食这样的倡议是不是有点危言耸听了？也不是。
中国的粮食安全一直有两个层级，一个是保障主粮安全，这个主要通过18亿亩的耕地红线和充裕的粮食储备来保证，属于填饱肚子的基本需求；
另一个是事关消费水平，养鸡、养猪、养牛、养羊、酿酒甚至汽车都在“吃”粮——三斤饲料出一斤猪肉、七斤饲料才能出一斤牛肉，生产1升65度的白酒要消耗粮食4~8斤，积少成多、消耗很大。
这些年随着消费水平不断提高，中国的肉蛋奶虽然人均消耗量不如美国，但总量依然是逐年提升，饲料用粮的需求也跟着水涨船高，地就那么多，种了大米小麦就种不了玉米大豆，只能靠进口。
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况且跟那些地广人稀的农业国相比，咱们国家部分农产品的成本真的没有竞争力，就拿养殖业中经用到的大豆和玉米来说吧，有人曾经统计过——
中国玉米收购价格约为1800-2000元/吨，运到南方港口后价格约为1900-2000元/吨。而进口的玉米成本大概是1600元/吨，便宜两百块以上。
中国大豆收购价格约为3500-3700元/吨，运到南方港口后价格约为3800-4000元/吨。而进口大豆到港成本约为3400元/吨，便宜至少一百块以上。
如果不是靠出口管制和进口关税配额压着，三大主粮（大米小麦玉米）的市场份额早就被便宜的进口粮抢掉了，像是玉米更是起到了平抑饲料价格的作用，以此来调节进口大豆带来的物价波动。
但最近一段时间，这个调节器似乎出了点问题。
自从16年取消临储市场定价以来，玉米产量一直就在下降、播种面积也跟着降低，如果再考虑到玉米主产区黑龙江的状况，全年的供应缺口差不多在2500万吨左右。
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饲料的供需和价格变化，最终会通过漫长的链条传导到消费端，一边是供给不足的巨大缺口、一边是涨价背后旺盛的通胀预期，现在提倡节约，有点未雨绸缪的味道。
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况且在扑朔迷离的国际形势面前，粮食进口也面临着新的压力。
早在今年三月份的时候，联合国粮农组织就提醒过一次：疫情可能引发粮食危机， 4、5月会出现最糟糕的状况；
等到七月份的时候，粮农组织又发出了更严厉的警告：2020年全球缺粮人口将增加1.3亿人，总数达到8.2亿人，其中亚洲的饥饿人口最多、非洲的饥饿人口增长最快。
这确实不是危言耸听，从今年年初开始各种自然灾害就接踵而至，在严峻的气候形势面前，越来越多的国家出台了各种各样的粮食出口禁令。
自疫情在全球爆发后，至少有13个国家出台了限制措施，越南、泰国、柬埔寨、哈萨克斯坦、塞尔维亚；而产粮大国俄罗斯也在7月初宣布：计划将俄罗斯“粮食出口配额制”常态化。
更麻烦的一点是，未来不排除美国可能会用粮食作为武器，在冷战时期他们就这么干过。当年苏联粮食欠收，美国就曾联合盟友发起过粮食禁运、炒作高粮价。分页标题
加之美国又是世界最大的粮食出口国，每年出口量约占世界粮食贸易总量的20% ，尤其像大豆，玉米，小麦这些品种，美国更是在市场上拥有绝对的定价权，一旦非理性的拿粮食当武器，我们还是会比较被动——
毕竟在当今掌握全球粮食运销的4家跨国巨头ABCD中，有三家都是美国公司，虽然关于他们的新闻不多，但只要这四家愿意向一个方向行动，其影响力也是毋庸置疑的。
对了，就连咱们耳熟能详的粮油品牌金龙鱼，也是一个不折不扣的“外国品牌” 。金龙鱼的母公司益海嘉里背后，站着的是一家新加坡上市公司——丰益国际集团。
要知道，我们的大豆极度依赖进口，每年的进口量高达8000多-9000多万吨，占据了世界大豆产量的三分之二，本土产量只有1500万吨左右。
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如果全口径计算，咱们的粮食总自给率应该在88%左右。但要是没有这进口的1亿吨大豆，中国人的生活质量会下降，肉蛋会变得稀缺、价格昂贵，所以近期的大豆采购也在赶进度。
在这个“大敌环伺”的背景下，形势确实不乐观！
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为了填饱中国人民的肚子，咱们经历过一段筚路蓝缕的奋斗岁月。从勒紧腰带出口换汇，到靠配给制精打细算，再到吃饱吃好、超市中的食品琳琅满目，过去的苦涩日子最终还是一去不复返了。
以仅占世界7%的耕地面积养活了18%的人口，这跟袁隆平院士为首的一票农业工作者们的努力是分不开的。但这并不意味着我们可以肆意忽视粮食安全的红线。
况且，近些年在餐饮和运输过程中浪费的粮食数量也并不是微乎其微。
比如在2018年就有调查人员发现，中国餐饮业人均食物浪费率为11.7% 。按照估算，整个2015年中国城市餐饮业的食物浪费量在1700万至1800万吨之间，足够3000万至5000万人吃一年了。
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在流通、储藏的过程中，类似的损耗也不少——2014年时任国家粮食局副局长的吴子丹曾透露：我国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费，就高达700亿斤。
最近这几年，随着化肥使用、精细化管理和亩产水平的不断增加，我国的粮食产量已经达到了一个瓶颈，目前在6.5亿吨左右，处于一个很高但短期很难再大幅增加的一个水平上了。
现代社会的粮食，其实是一种技术含量相当高的工业品。
如果想在已经很高的产量上更进一步，需要更多的土地、化肥，以及更优质的种子和更合理的灌溉排水技术，罗马不是一日建成的，这同样需要时间。
有句话说得好，谁控制了石油，谁就控制了所有国家；谁掌握了货币发行权，谁就掌握了世界；谁控制了粮食，谁就控制了人类；从全世界的尺度看，粮食危机是人类社会经常要面对的。
考虑到今年和明年的农业形势，有的国家可能陷入人道危机，这从粮农组织不断加码的警告中就可窥一斑，从这个角度来说，世界性的粮食危机并不完全是危言耸听。