猪蹄|今日秘籍：油焖浙醋桂竹笋，粉红酒香辣大虾面，香烤孜然猪蹄烹饪|猪蹄|孜然

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油焖浙醋桂竹笋
材料：桂竹笋(甜龙笋)、干香菇、大蒜、大红辣椒、绍兴酒(花雕酒)、酱油、蚝油、清水、细砂糖、镇江醋(五印醋)、白胡椒粉。
做法
1、甜龙笋切成小段，干香菇用基本处理法(微波加热) ，挤干水份切丝，大蒜拍碎略切、红辣椒斜切成片。
2、热锅热油爆炒大蒜与辣椒，要炒到辣椒的辣呛味出来。再放入竹笋翻炒。趁锅热呛绍兴酒，加入酱油和蚝油，翻炒出香味。
3、投入香菇丝，加泡菇水和清水，加入细砂糖、镇江醋、白胡椒粉。煮沸后转小火加盖焖30分钟，中途翻拌2-3次开大火收浓汁。

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粉红酒香辣大虾面
材料：新鲜带壳大虾、大蒜、蕃茄香蒜酱、意大利细面、淡粉红酒
做法
1、在不沾锅中放四只全虾，大蒜去皮切成薄片放入。加入一汤匙橄榄油后再开中火烧热锅子。加入虾肉拌炒1分钟，再加入罐头蕃茄。
2、书上的香蒜番茄酱通常有添加了日晒番茄糊，滋味浓郁，所以我用一汤匙的番茄糊替代。不喜欢虾肉煮太老，所以分两次加。
3、拌炒均匀后看起来就好好吃，利用空出来的时间煮面。将粉红酒倒入草虾锅中煮滚1分钟。面条煮好沥干加入锅中拌炒1分钟，视情况加点煮面水稀释。以海盐和黑胡椒调味后即可盛盘

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香烤孜然猪蹄
做法
1、猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净
2、猪蹄放锅中，放葱姜、料酒去腥
3、放八角、桂皮，放酱油和老抽
【猪蹄|今日秘籍：油焖浙醋桂竹笋，粉红酒香辣大虾面，香烤孜然猪蹄】4、放冰糖，再放足够的开水大火煮开后改小火
5、等猪蹄酥烂时放盐，再煮十分钟，取出吸干水分
6、空气炸锅预热五分钟后，放入猪蹄烤十分钟
7、刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水，再烤五分钟左右
8、取出撒上孜然中国的饮食文化已成为世界美食的宝库。来吧，来我的怀里，或者，让我住进你的胃里，唤醒沉睡的味蕾，与美食相濡以沫。