_原题是：话食问答 | 鲜榨果汁和新鲜水果哪个好？
话食问答 | 鲜榨果汁和新鲜水果哪个好？
随着生活水平的提高 ， 人们越来越关注自己的身体健康 。目前 ， 中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在 ， 喝鲜榨果汁和吃新鲜水果是补充维生素和矿物质的重要手段 。关于水果和鲜榨果汁人们常存在以下几个问题 ， 下文将一一解答 。


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鲜榨果汁和新鲜水果哪个好？
鲜榨果汁和吃新鲜水果都可作为补充维生素、矿物质和微量元素的重要手段 。鲜榨果汁和新鲜水果都富含人体所需的维生素 C、胡萝卜素、维生素 B 族以及钙、镁、铁、锌等微量元素 。所以 ， 作为补充维生素和矿物质的手段 ， 喝鲜榨果汁和吃新鲜水果都好 。
水果直接吃还是打成果汁好？
水果在榨汁的过程中 ， 得到的是水果中的可溶性成分 ， 不溶性物质便会损失在渣中被抛弃 。因此 ， 水果中的维生素 B 族、维生素 C、钾等可溶性成分基本上进入了鲜榨汁当中 。但是 ， 大部分膳食纤维还是留在了渣子当中 ， 一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在 ， 也没能够进入果汁当中 。所以 ， 水果直接吃比打成果汁好 。
打成果汁后会损失营养吗？
水果打成果汁后 ， 营养素离开了完整的细胞 ， 除了相互之间可能会发生不良反应外 ， 营养素接触到外界的氧气 ， 还会受到氧化酶的作用 。矿物质是一类比较稳定的营养素 ， 即使离开了细胞也不会有太大变化 。但是维生素相对来说就不够稳定了 ， 其中维生素 C是最为娇气的营养素 ， 它在果汁中极易被氧化 ， 从而遭到破坏 。所以 ， 水果打成果汁后是会损失部分营养的 。


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【榨果汁|原创 话食问答 | 鲜榨果汁和新鲜水果哪个好？】结论：作为补充维生素和矿物质的手段 ， 喝鲜榨果汁和吃新鲜水果都好 。但是 ， 直接吃水果除了可以摄取水果中完整的可溶性营养素外 ， 还可以摄取水果中的不溶性膳食纤维 。所以 ， 我们应优先选择吃新鲜水果 。

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