寻美食|波斯，沙漠中的大冰窖

本文插图
数百年后的今天，很多古老的波斯文物仍旧存在！
在伊朗一些城市中，保存有些许波斯建筑古迹，例如亚兹德（Yazd）和克尔曼（Kerman）。更轻易一见的是梅博德（Naybod）纳林城堡（Narin Castle）四周建筑物。
很多锦绣的建筑，不乏表现了波斯人的艺术与聪明！

本文插图

本文插图
这些数百年前建造的建筑至今仍旧屹立不倒，在炎热干燥沙漠中的古城，工程师们就把握了一种可持续的技术，可以在炎热夏天中存储”冰” 。
在沙漠中制冰？相称具有讽刺意味，由于大多数人会以为只能用现代的方式，利用冰柜来制冰。但是，在一千年多前，人们已经想出了如何在沙漠中制冰。
于圣经上也曾记载，人们在沙漠中用”冰”时间可能更早些。这种做法对现代社会来说好像是莫名其妙的，但是实际上它非常简单而实用，并且在古波斯常常被使用。

本文插图

本文插图
亚赫查（Yakhchāl）一种古老的蒸发冷却器，一种巧妙结构，其最早使用可追溯到公元前400年。 yakhchāls（波斯语中的yakh意思是“冰”和chāl意思是“坑”）可以冻结水而成冰。
亚赫查很大，尽管它们看起来像巨型黏土蜂巢，在地面上该结构为圆顶形，该结构中央有一个深孔，可通往地下庞大的蕴藏空间。
储存的冰整年都在使用，特别是在炎热的夏季！它通常用于储冰，但有时也用于蕴藏食品。特别是波斯闻名的冷冻甜点faloodeh之类的东西。

本文插图

本文插图
地下空间与厚厚的耐热建筑材料相结合，可以全年隔离存储空间。冬季，冰是从四周的山上收集，水则从卡纳特河（伊朗渡槽）导流到雅克恰尔河，并在建筑物内部搁置后冻结。
通常会沿着东西方方向建造一堵墙，水从墙的北侧引导出来，因此墙的暗影使水保持凉爽，使其更快地结冰。
圆顶的波纹管在地面上高达5000立方米的空旷空间，墙壁很厚，底部至少有2米。

本文插图
【寻美食|波斯，沙漠中的大冰窖】

本文插图
墙壁是用一种叫做sarooj的砂浆所制成，由沙子，黏土，蛋白，石灰，山羊毛和灰烬组成的混合物，比例非常特殊。
该砂浆耐传热，并且也被以为是完全防水。
该结构通常包含捕风系统，高大的圆锥形体通过顶部的启齿将任何多余的热量向上或向外引导，中央的孔答应冷空气进入并一直向下到达地下的底部。
通过这种轮回的过程，有助于在夏季将内部温度降低到寒冷水平。

本文插图

分页标题
本文插图
亚赫查，这项杰出的发明，是古代波斯人处理沙漠居住地生活的众多方式之一。
这发明远比现代技术早得多，也充分体现了波斯人的先进性。在当今的伊朗，阿富汗和塔吉克斯坦， “yakhchāl”一词，仍用于指代现代冰箱。

本文插图

本文插图
在伊朗克尔曼（Kerman）位于距市中心约1公里半的地方，一个高约18米的圆锥形亚赫查，巨大隔热层和不断向下盘旋的冷却水，使整个夏季的冰块保持冻结状态！
雄伟的建筑古迹，也再次证实了惊人的人类聪明！
大家有什么看法呢？欢迎留言关注！
【文中图片引用自网络，如有版权方请联系处理，未经答应不得转载】