烹饪|胜瓜炒肉片，留意一步，瓜翠肉嫩，爽口美味?? |

“用简单的食材，做美味的佳肴。 ”蓝子为您分享胜瓜炒肉片，留意一步，瓜翠肉嫩，爽口美味?
胜瓜炒肉片是一道很受欢迎的家常菜，几乎家家户户都会做来吃。这道菜在选材中，五花肉是首选，因为五花肉肥瘦相间，炒起来的猪油渗到菜里，吃起来味道更香。而胜瓜挑选就要颜色翠绿，粗细均匀，手感柔软的。拿上手轻摇一下，瓜会跟着摆动的，就是鲜嫩的，才好吃。老的胜瓜会有很多根，瓜子也硬，口感不好。大家选购的时候要多留意一下！
接下来说一下这道菜的烹饪技巧，做好这一步，瓜肉清甜脆口，肉香味浓有嚼头，赶上大厨水準。我们平时炒肉的时候，习惯先把配菜预处理一下，再跟肉翻炒。像菜心、油菜会先焯一下水；青瓜、木耳、西芹也会先翻炒一下。

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然而胜瓜却不同于其他蔬菜，胜瓜很易熟，不需要预处理。炒胜瓜的技巧在于：直接下锅，中火翻炒，密切留意，当瓜身变软，瓜白表面半透明，瓜皮变成鲜绿色就可以上锅了。这时的胜瓜皮绿肉白，香甜脆口。所以炒胜瓜在时间上的掌控很重要，稍微炒久一点就容易过熟，瓜身变细，大量汁液流出，就变成胜瓜肉汤了，当然汤汁也可以拌饭吃啦！
好了，直接开锅，分享胜瓜炒肉的做法。喜欢的朋友可以试做一下：
【胜瓜炒肉片】食材：五花肉胜瓜蒜姜酱油料酒植物油

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【烹饪步骤】
1.五花肉清洗干净，切片，加水浸洗，去除腥味

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2.洗好的五花肉加入豉油、料酒抓搅均匀，腌制10分钟

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3.胜瓜清洗干净，刮皮，切成细段，备用

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4.开锅热油，放入蒜碎姜片，小火爆香

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5.加入腌好的五花肉，转中火，翻面再炒，至6成熟

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6.直接倒入胜瓜，翻炒，不盖锅盖，持续翻炒，胜瓜开始变色

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7.胜瓜变软，色翠，肉香，停火

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8.出锅，开吃

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【烹饪小贴士】
1.胜瓜挑翠绿软身的才鲜嫩
2.五花肉切好要用清水浸洗去除腥味
3.胜瓜直接下锅，中火翻炒，严格掌控时间，以免过熟
【烹饪|胜瓜炒肉片，留意一步，瓜翠肉嫩，爽口美味??】今天的分享到这里，感谢您的阅读！“用简单的食材，做美味的佳肴。 ”我是蓝子，关注【从简的蓝子】，定期为您分享简单又易做的美味小菜！