烹饪|拔丝地瓜加了它，口感更加香甜了烹饪

大家好，我是阿牛哥
今天跟大家分享一道甜品拔丝地瓜，说起它大家应该都不会陌生，尤其是女生和小孩，基本是去饭店必点的菜，那你知道地瓜的起源吗，

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【地瓜的历史起源】
地瓜又名红薯，甘薯，白薯，原产地是拉丁美洲，明朝万历年间，有福建人陈振龙从现在的菲律宾带入中国，地瓜营养丰富具有补脾益胃，通利大便，生津止咳的功效。

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【准备食材】
1.地瓜两个大约600克，用清水冲洗干净，打皮刀去皮，直刀改成大片，然后顺刀改成长5公分的长条，放入不锈钢小盆中，加水没过地瓜条，加水的目的是为了去除其淀粉，这样口感会更好。
【烹饪|拔丝地瓜加了它，口感更加香甜了】

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2.把地瓜条倒出控水，拍玉米淀粉50克，一定要拍匀，热锅加入宽油1500克，烧至五成热，倒入拍好淀粉的地瓜条。

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3.全程中小火炸至，这样会使地瓜里的糖分释放的更好，口感更加软糯，五分钟后倒出控油。

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4.锅内留少许底油，放冰糖100克，小火熬制（新手可以离火操作），边熬边用勺子敲打冰糖，这时冰糖开始慢慢融化，待冰糖成半茶色时，迅速放入炸好的地瓜条。

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5.撒入黑芝麻5克，离火翻炒均匀，平盘抹上一层油，这样做的目的是为了防止粘连，即可出锅装盘。

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6.准备小碗一个，加入半碗凉白开，食用的时候蘸一下水，可以使地瓜迅速降温，并且口感更脆。

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小窍门
冰糖做的拔丝地瓜口感会比用白糖味道更加醇厚，香甜，用油拔丝的好处是，冰糖融化速度更快，拔出的的糖拉丝效果好，保温时间更长，你学会了吗，赶快动手试试吧。
感谢你的观看阅读，我是阿牛哥，下期再见啦。