烹饪|立秋后吃饺子，不用猪肉改用它，和韭菜绝配，一顿吃了30个 |

立秋过后，天气明显凉爽了不少，大家的食欲也更好了。在我家每周必吃饺子，肉馅的素馅的，每次都换着吃，很长时间都不会重样，因为饺子馅的种类实在是太多了。中国的饺子是非常有特色的美食，以前食物匮乏时期，只能逢年过节才能吃到饺子，现如今是想吃就能吃。不仅中国人喜欢吃饺子，就连外国人也非常喜欢。

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都说“饺子好吃不在褶上” ，可见饺子馅才是饺子的灵魂所在。除了经典的家常饺子馅，比如猪肉韭菜馅，猪肉大葱馅，三鲜馅这些以外，很多肉和时令蔬菜都可以用来做饺子馅，而且味道都不会差。中国的美食就是这样，利用排列组合的方法，稍做调整和搭配就可以做出新的美味。

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今天的饺子馅是我无意中创新的，至少我没有在其他地方吃过。前几天做过鸡肉韭菜的锅贴，味道很棒，今天用同样的馅包了饺子，味道更加鲜香好吃。不用猪肉改用它，和韭菜绝配，我一顿竟然吃了30个，比猪肉更健康也更便宜，您不妨也试试。

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所需食材：
鸡胸肉400克，韭菜300克，盐3克，胡椒粉适量，生抽2勺，白糖1勺，面粉400克，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的清水和面，和成光滑的面团，面团不要过软，静置20分钟左右。

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2.利用面团静置的时间做饺子馅。先将鸡胸肉冲洗干净，切成小块，和葱姜蒜一起放入绞肉机中，绞成鸡肉泥。如果觉得干可以加个蛋清或者少许清水。

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3.韭菜择洗干净，切成小段备用。包饺子前再放入肉馅中混合均匀。

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4.绞好的鸡肉泥中，加入盐，生抽，胡椒粉和白糖，朝一个方向用筷子搅拌均匀。

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5.将切好的韭菜倒入调好的肉泥中，继续用筷子朝一个方向拌匀。

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6.将静置好的面团在案板上揉一揉，分成3份。取一份搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚周围略薄的饺子皮。

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7.取适量的馅放在饺子皮上，包成饺子。

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8.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复两三次，饺子漂上来就熟了。鸡肉馅相比猪肉和牛肉馅更易熟一些。因为馅中有韭菜，也不宜煮时间过长。
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