鸡胸肉应该是最嫩的肉质了，肉质非常的细嫩，味道也很鲜美，鸡肉里面的蛋白质含量很高，所以很多人都喜欢吃鸡胸肉，尤其是减肥的朋友。鸡胸肉的做法也有很多种，不同做法味道也不同。

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今天我们要学做的是炸鸡排，煎鸡排在外面很常见，一份鸡排价格快二十块钱了，而且油一般都是反复使用的。所以自己炸的话会更加的为生和健康，肉质也可以自己去选择。

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【菜名】柠檬煎鸡排
【 排煎|怎么判断鸡排煎熟了？小火慢煎，外表焦黄才是熟】【配料】鸡胸肉一块，玉米淀粉，适量的食用盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁，白醋，细砂糖，清水，淀粉

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【烹饪步骤】
首先还是要将所有的食材都准备好，直接去市场购买新鲜的鸡胸肉，冷冻鸡胸肉没有这么的新鲜。鸡胸肉买回来之后要清洗干净，然后切成薄片，一般一块鸡胸肉是需要切成三个薄片的，然后就是用刀背拍打鸡胸肉，这样可以让鸡胸肉变得更加松软。

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准备一个干净的容器，然后将切好的鸡胸肉放在里面，添加适量的食盐，黑胡椒粉以及柠檬汁，一般柠檬汁只要几滴就可以了，添加好了之后开始给鸡胸肉按摩，按摩好了摆在一边腌制一个小时左右。

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将鸡蛋打散在碗里面，再加入适量的玉米淀粉，用筷子一直搅拌成蛋黄状最，最好是顺着一个方向去搅拌。

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将腌制好的鸡胸肉放在蛋液里面，要让鸡胸肉两面充分的沾上蛋液。在锅里面添加适量的食用油，最好是使用橄榄油，油温加热了之后将鸡胸肉放在里面，用小火开始煎，中途是需要来回翻面的，要一直煎到鸡排的两面都焦黄。

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将香醋，细砂糖和清水放在锅里面煮，煮开了之后加入两勺子的水淀粉，快速的进行搅拌，一直要搅拌到粘稠的状态，搅拌均匀之后再加入半勺子的柠檬汁继续搅拌均匀。

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将煎好的鸡排切成长条状，将刚才煮开的柠檬香汁淋在上面，这样就做好了，可以再用两片柠檬片来摆盘，看起来会更加的有食欲，也非常的好看。

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【烹饪贴士】
鸡胸肉一定要切成薄片，这样在煎的时候会更加容易熟，要不然外面煎熟了可能里面还是生的。还有就是煎鸡排的时候要控制好火候，必须要用小火去煎，两面煎到焦黄为止。

来源：(小谧辰)

【】网址：/a/2020/0814/kd417741.html

标题： 排煎|怎么判断鸡排煎熟了？小火慢煎，外表焦黄才是熟