小鱼|一斤小鱼，一小盘香辣酥，教你做道下酒小菜，没腥味，越吃越香烹饪|小鱼|下酒菜

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说到下酒菜，大多数人第一个想到的肯定是油炸花生米。不过今天懒哥不做花生米，跟您分享椒盐小鱼的做法，比花生米更适合做下酒菜，这么一大盘只要4元，超实惠。用料有小鱼，香辣酥，葱。

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【小鱼|一斤小鱼，一小盘香辣酥，教你做道下酒小菜，没腥味，越吃越香】去掉小鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞，清洗干净后沥水，倒入盘中加盐、五香粉、花椒面、白胡椒粉、生姜、葱、白酒搅拌均匀，腌制10分钟。

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小葱选葱绿部分，将葱切成5厘米长的小段儿。（这样会比较好看）

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锅内先不放油，倒入生白芝麻，把白芝麻炒熟，倒出晾凉备用。

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面粉加淀粉放入大碗中，加入一颗鸡蛋，加6小勺清水和4小勺食用油。

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把面糊搅拌均匀，调成脆皮糊。（淀粉和面粉的比例为2:1）

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锅内倒油，待油温烧至6、7成热的样子，把小鱼挂上一层薄薄的脆皮糊。

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把刮好脆皮糊的小鱼放入油锅中炸，用中小火炸小鱼。（火太大了容易糊，里面的鱼肉还是生的。）

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炸到小鱼金黄酥脆即可夹出沥油。（如果炸一遍的小鱼不够脆，您可以再复炸一遍。）

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锅内倒入花椒，把花椒烘香。（这时候锅里是不需要放油的，花椒烘香以后会更香。）倒入香辣酥翻炒均匀。把香辣酥的香味炒出来就可以了。

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倒入炸好的小鱼，翻炒均匀。这里需要轻一点翻，小鱼炸的很酥脆，脆皮容易碎掉。

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倒入小鱼炒匀后，关火，最后撒上小葱段和白芝麻即可，翻炒均匀出锅。

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做好的椒盐小鱼特别的好吃，外脆里嫩，很不错的一道下酒菜，做法简单家常。#下酒菜#翻炒#花椒收藏
锅内先不放油，倒入生白芝麻，把白芝麻炒熟，倒出晾凉备用。
面粉加淀粉放入大碗中，加入一颗鸡蛋，加6小勺清水和4小勺食用油。
把面糊搅拌均匀，调成脆皮糊。（淀粉和面粉的比例为2:1）
锅内倒油，待油温烧至6、7成热的样子，把小鱼挂上一层薄薄的脆皮糊。
把刮好脆皮糊的小鱼放入油锅中炸，用中小火炸小鱼。（火太大了容易糊，里面的鱼肉还是生的。）
炸到小鱼金黄酥脆即可夹出沥油。（如果炸一遍的小鱼不够脆，您可以再复炸一遍。）
锅内倒入花椒，把花椒烘香。（这时候锅里是不需要放油的，花椒烘香以后会更香。）倒入香辣酥翻炒均匀。把香辣酥的香味炒出来就可以了。
倒入炸好的小鱼，翻炒均匀。这里需要轻一点翻，小鱼炸的很酥脆，脆皮容易碎掉。
倒入小鱼炒匀后，关火，最后撒上小葱段和白芝麻即可，翻炒均匀出锅。
做好的椒盐小鱼特别的好吃，外脆里嫩，很不错的一道下酒菜，做法简单家常。