语墨生活录|凉拌猪耳朵，香辣过瘾，上桌就只看上这菜大家好

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大家好，我是语墨，秋天里也适合的凉拌菜，不防凉拌猪耳朵，这味道真的下饭，香辣味美，多吃也不会贴秋膘，让你依然美美哒！
猪肚做法有很多，如猪肚鸡煲，炒肚，卤猪肚，猪肚汤等，今天咱们来做个不一样口味的猪肚美食。
猪肚买的时候让老板处理好，该不要的部分都处理干净，回来就不会那么麻烦了。
猪肚先用刀划开肚，再用盐和小苏打搓揉均匀，冲洗干净后，再次泡水里泡出血水后，对着水龙头冲洗干净备用。
冷水入锅，加几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，加卤料包，在加生抽老抽白糖，卤1个小时左右，用筷子插一下软烂，可以了捞出沥干油和水分。
放凉后可以切一部分出来，专门蘸料汁，直接吃也是不错的味道！
想要味道特别鲜美香辣，那就把猪耳朵切成长条，不要太粗，调配料凉拌。
切好的猪耳朵用保鲜膜包裹住封好口，放入冰箱冷藏1小时左右。
我们来调个料汁：准备葱姜辣椒切好放入碗中，倒入生抽白错白糖胡椒粉花料油香油，再加两小勺辣椒油一起搅拌均匀。
一小时后取出冷藏好的猪耳朵，把调好的料汁倒入猪耳朵上，用筷子翻拌均匀，撒上葱花，即成一道香辣味美的凉拌猪耳朵。
温馨小贴士：凉拌猪耳朵先卤后凉拌口感最佳，口口味美。
凉拌这美食，建议加花料油个香油，口感更鲜美，也是凉拌菜的灵魂配料。
卤好的猪耳朵再凉拌，不需要额外加盐，生抽本身自带盐味，再放盐口感太重，也不健康。
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