绮美绘语|在外漂泊这些年，吃了还想吃的依然是这口“外婆红烧肉” 在外漂泊这些年

文章图片

文章图片
【绮美绘语|在外漂泊这些年，吃了还想吃的依然是这口“外婆红烧肉”】

在外漂泊这些年，去过很多地方，也吃过很多餐厅，最让人记忆深刻的还是“外婆红烧肉” ，对于我来说之所以印象深刻，也许就是因为和我从小吃的红烧肉不一样吧。
我是四川人，从小吃的红烧肉就是比较传统的甜甜的家常红烧肉块，那时候基本也是外婆做给我们吃。
后来上班了，去到外面，在外婆家吃了红烧肉，里面除了猪肉还有笋干、类似腊鱼的鱼干，感觉味道非常不错，红烧肉肥而不腻，吃完肉再来一块鲜香的青鱼干，然后非常吸油的笋干超级下饭，刚好解油，我一度认为这就是人间最美好的搭配。
再后来收集了一些关于外婆家红烧肉的秘制方法，了解到外婆红烧肉炖肉时不用一滴水，而是直接用花雕酒来焖，这种做法跟我们四川眉山的东坡肉有些类似，焖出来的肉酒香味醇厚。
精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼置于砂锅中小火干焖制而成，色泽鲜嫩、香气扑鼻，肉质肥而不腻，口感鲜咸，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽，令人回味无穷。
其实外婆家除了红烧肉，我觉得虎皮青菜也别有一番风味。
虎皮青菜是采用时蔬和泡软的豆皮一起炒制而成，豆皮非常薄，但不软不硬，和青菜一起吃，非常爽口，非常健康营养，最重要的是小姐姐们吃它不用担心长胖。
今日多年未见的大学同学来汉，约着一起吃饭，再次提起上学时，大家都很馋的外婆红烧肉，便再次探店开吃，还是记忆中的那个味道，但加入了新吃法，随赠了像馒头一样的夹馍，可以将红烧肉放入馍中一起吃，这样更加不会腻。虽然时代在进步，餐厅也在随之改变，但我们还是喜欢直接吃一块一块的红烧肉。。。。。。