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立秋啦，气温渐凉，多吃“秋季第一补” ，比馒头柔软比煎饼香！
不知不觉，一晃就晃入了秋天。
今日立秋啦！虽说还有一段时间的秋老虎存在，但立秋过后，早晚气温会明显变凉，立秋进补，是中华几千年的传统。气温乍暖还寒，大鱼大肉也吃不下呀，刚刚入秋，这时该吃什么呢？

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老祖宗告诉我们：秋冬吃山药，胜过吃补药！俗话说“白色山药胜人参” 。山药被称为“秋季第一补”！
山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮” 。特别适合消化弱，肠胃吸收不好，免疫力低的伙伴们。
秋天是吃山药的最佳季节，山药是一味平补脾胃，药食两用的食物，吃山药有利于脾胃消化吸收，还能提高人体的免疫力。
它更是一种高营养低热量的食物， 100g的山药只有56千卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了不容易发胖，担心长秋膘的朋友可以多用山药代餐呢。美美也是狂热的减肥爱好者，日常饮食少油少盐，街头的各种煎饼我虽然馋，但从来都不敢买，为了健康，特意从拼多多上下单了一款三禾不粘锅，超省油超不沾，今天的早餐，就没放一滴油呢，满满都是童年的味道！

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不过，山药虽好，但口感不佳，所以我常将它做成面食，这样孩子不知不觉就摄入了山药的营养。从口感方面来讲，山药跟面粉混合后，能增加面粉的含水量，做出来的面食口感粉糯，松软润爽。
这道“山药鸡蛋饼” ，抗病毒、易消化，健脾益胃，滋阴润燥，是一道非常适合立秋季节进补的早餐点心。用最简单的食材，做最美味的山药饼，撸撸袖子一起动手吧！

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【山药鸡蛋饼】
主料山药400克面粉220克酵母3克
辅料糖15克鸡蛋两个
做法：

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山药带皮清洗干净，放入蒸锅蒸熟，山药连皮蒸，减少粘液跟手接触的机会，就不会有过敏的现象了。

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蒸熟的山药趁热蒸熟，用擀面杖捣成泥。

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山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子搅拌均匀。

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再用手揉成细腻的面团，稍微多揉一会儿，尽量将山药揉碎，这样做出来的饼口感更好，我是用厨师机揉的，大约揉了五分钟就达到了我想要的状态。

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将山药面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时左右，发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状，将面团取出来，放在撒了干粉的面板上，将蜂窝组织揉出去排气。

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将面团放在撒了干粉的面板上，分成小剂子。

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取一个小剂子放在手心，稍微团圆后按扁，一边操作一边撒干粉，面团比较湿润，比较粘手。面剂醒发20分钟，小剂子明显变蓬松轻巧就可以了。

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不粘锅微微加热，不用放油，将山药饼坯直接放入锅中，中火烙至底部微微变黄，这时候饼会膨胀得更大。

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翻个面，两面都煎得差不多了，用锅铲轻轻按压一下，山药饼能迅速回弹就表示熟透了，趁热吃哦，比馒头更蓬松，比煎饼更酥软，口感特别棒。

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小贴士：
山药趁热才能捣得更细腻，如果没捣碎也没关系，揉面时候稍微多揉几分钟，这样做出来的饼口感更好。
烙饼的时候最好用不粘锅，不用放油，少油更健康哦，饼的口感也会更蓬松，表面带着些白面，小朋友用手拿着吃也不会一手油。就是小时候的那个样！
这个山药饼的口感是比较柔软的，所以面团要比平时做馒头的面团要更软一点，操作的时候一边揉，一边撒干粉防粘。
这道好吃又简单的山药饼您学会了吗？夏天炎热，常常食欲不佳，将普通的食材换个方式做出来，能解决吃饭的难题哦，好吃又健康，多吃还能减肥！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！#山药#面团#立秋收藏
不过，山药虽好，但口感不佳，所以我常将它做成面食，这样孩子不知不觉就摄入了山药的营养。从口感方面来讲，山药跟面粉混合后，能增加面粉的含水量，做出来的面食口感粉糯，松软润爽。
这道“山药鸡蛋饼” ，抗病毒、易消化，健脾益胃，滋阴润燥，是一道非常适合立秋季节进补的早餐点心。用最简单的食材，做最美味的山药饼，撸撸袖子一起动手吧！
【山药鸡蛋饼】
主料山药400克面粉220克酵母3克
辅料糖15克鸡蛋两个
做法：
山药带皮清洗干净，放入蒸锅蒸熟，山药连皮蒸，减少粘液跟手接触的机会，就不会有过敏的现象了。
蒸熟的山药趁热蒸熟，用擀面杖捣成泥。
山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子搅拌均匀。
再用手揉成细腻的面团，稍微多揉一会儿，尽量将山药揉碎，这样做出来的饼口感更好，我是用厨师机揉的，大约揉了五分钟就达到了我想要的状态。
将山药面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时左右，发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状，将面团取出来，放在撒了干粉的面板上，将蜂窝组织揉出去排气。分页标题
将面团放在撒了干粉的面板上，分成小剂子。
取一个小剂子放在手心，稍微团圆后按扁，一边操作一边撒干粉，面团比较湿润，比较粘手。面剂醒发20分钟，小剂子明显变蓬松轻巧就可以了。
不粘锅微微加热，不用放油，将山药饼坯直接放入锅中，中火烙至底部微微变黄，这时候饼会膨胀得更大。
翻个面，两面都煎得差不多了，用锅铲轻轻按压一下，山药饼能迅速回弹就表示熟透了，趁热吃哦，比馒头更蓬松，比煎饼更酥软，口感特别棒。
小贴士：
山药趁热才能捣得更细腻，如果没捣碎也没关系，揉面时候稍微多揉几分钟，这样做出来的饼口感更好。
烙饼的时候最好用不粘锅，不用放油，少油更健康哦，饼的口感也会更蓬松，表面带着些白面，小朋友用手拿着吃也不会一手油。就是小时候的那个样！
【Array|立秋啦，气温渐凉，多吃“秋季第一补”，比馒头柔软比煎饼香】这个山药饼的口感是比较柔软的，所以面团要比平时做馒头的面团要更软一点，操作的时候一边揉，一边撒干粉防粘。
这道好吃又简单的山药饼您学会了吗？夏天炎热，常常食欲不佳，将普通的食材换个方式做出来，能解决吃饭的难题哦，好吃又健康，多吃还能减肥！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！