烹饪|又香又脆又下饭的素炒萝卜干和芋苗干 |

周日宅在家里看电视看了一整天，看得贼入迷，连买菜都懒得出去不想买了，所以周日的晚餐，就用了从老家带来的萝卜干和芋苗干做菜，简简单单的炒俩菜完事了。

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萝卜干味道鲜美、香气浓郁、口感咸香脆口、消食开胃，是一道独具风味易储存的干蔬菜，富含维生素B、铁质含量极高，有着“素人参”的美名。
我奶奶制作萝卜干的时间一般都是在冬季，奶奶说因为还要经过“晒、腌、藏”三道工序，所以冬天的阳光很充足，雨水也不多，非常合适制作萝卜干。首先清洗干净白萝卜，然后切好之后在太阳底下暴晒一天，晚上的时候收起来再用盐揉搓腌制过后，再暴晒晾干的。直到萝卜干晒至挤不出水分后，就可以装袋或者装罐储存了。萝卜干在腌制的时候，放了挺多盐的。至于为什么要放盐，那是因为我奶奶说了，这样晒出来的味道很香，而且储存时间会更久点，所以在煮的过程中就不需要再加盐了。

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芋苗干其实就是食用芋头的叶柄茎杆，是肉质状的，可以食用，有祛风、解毒的功效。也是我奶奶每年都会晾晒的干蔬菜，摘回来洗净后，切成小条后直接晾晒干的，遇到天气好的，一般晾晒一个星期就差不多完全晒干了。在煮的时候，芋苗干像海绵一样，有着密集细小的洞口，会吸收比较多的油分，清炒时可以稍微放多点油。也可以跟一些肉类一起煮，比如鸡鸭肉，还有猪肉。它吃起来的口感风味很独特，香香脆脆的很好吃。
素炒萝卜干

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食材准备：萝卜干、大蒜、蚝油、白醋、白糖。
1、先将萝卜干浸泡五分钟，然后反复清洗干净挤干水分，切好待用。
2、大蒜切好待用。
3、锅内倒油烧热，然后就大蒜煸香后，加入萝卜干翻炒。
4、在翻炒中，稍微有些干，可以加点水。
5、萝卜干翻炒三分钟左右，加入蚝油、白醋、白糖翻炒均匀就可以出锅了。
素炒芋苗干

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食材准备：芋苗干、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、白醋。
1、芋苗干放水浸泡半小时左右。
2、浸泡好的芋苗干反复揉搓清洗干净，然后挤干水分放盘子里待用。
3、大蒜切好待用。
4、锅里倒入的油烧热，放入大蒜煸香，然后倒入芋苗干翻炒。
5、加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、白醋翻炒均匀。
6、接着加入适量水中火焖煮一会儿。
7、最后大火收下汁就可以出锅了。 #萝卜干#芋苗#翻炒收藏
芋苗干其实就是食用芋头的叶柄茎杆，是肉质状的，可以食用，有祛风、解毒的功效。也是我奶奶每年都会晾晒的干蔬菜，摘回来洗净后，切成小条后直接晾晒干的，遇到天气好的，一般晾晒一个星期就差不多完全晒干了。在煮的时候，芋苗干像海绵一样，有着密集细小的洞口，会吸收比较多的油分，清炒时可以稍微放多点油。也可以跟一些肉类一起煮，比如鸡鸭肉，还有猪肉。它吃起来的口感风味很独特，香香脆脆的很好吃。
素炒萝卜干
食材准备：萝卜干、大蒜、蚝油、白醋、白糖。
1、先将萝卜干浸泡五分钟，然后反复清洗干净挤干水分，切好待用。
2、大蒜切好待用。
3、锅内倒油烧热，然后就大蒜煸香后，加入萝卜干翻炒。
4、在翻炒中，稍微有些干，可以加点水。分页标题
5、萝卜干翻炒三分钟左右，加入蚝油、白醋、白糖翻炒均匀就可以出锅了。
素炒芋苗干
食材准备：芋苗干、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、白醋。
1、芋苗干放水浸泡半小时左右。
2、浸泡好的芋苗干反复揉搓清洗干净，然后挤干水分放盘子里待用。
3、大蒜切好待用。
4、锅里倒入的油烧热，放入大蒜煸香，然后倒入芋苗干翻炒。
5、加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、白醋翻炒均匀。
6、接着加入适量水中火焖煮一会儿。
【烹饪|又香又脆又下饭的素炒萝卜干和芋苗干】7、最后大火收下汁就可以出锅了。