二姐心得之立秋后多吃茄子，大厨教您一招，烧茄子不吸油还不变色说到鲜嫩的烧茄子，我们都喜欢的一种茄子的做法那就是烧茄子，这是茄子的经典做法。而且在秋天的时候，茄子正是鲜嫩的时节。烧茄子鲜嫩可口的味道，确实受到了很多朋友的喜爱，但是烧茄子的时候很多朋友都说自己做的茄子容易发黑并且还是油乎乎的，这样会有特别油腻的问题。所以我们做茄子的时候要知道如何做茄子才能不吸油并且清淡一些才会更好，后来二姐朋友的亲戚大厨给了一些指点，那么我们来详细说一下做法。

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烧茄子不吸油还不变色，入味还好吃所需的食材
主材：茄子一个、青椒一个、土豆一个。

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辅材：食盐少许、醋适量、白糖适量、香油少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉少许。
开始做不吸油还不变色的烧茄子
1、首先我们需要把茄子清洗干净随后去掉外皮，紫色茄子肉质吃着比较鲜嫩，所以一般做烧茄子的时候二姐都会选择这样的茄子。这时候我们加上少许的食盐并且加上一点醋，然后用手充分的将茄子和食盐以及醋都抓匀，然后腌制20分钟。食盐能析出里面的水分能让调味料入味，用少许的醋就能防止烧茄子出现氧化的问题。

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2、20分钟之后我们看一下腌制好的效果，这时候茄子不会因为氧化变色而且能析出不少的水分，这样做好的烧茄子会更加入味可口一些。

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3、现在我们将青椒清洗干净，然后切成青椒块，再把适量的蒜切成蒜末备用。

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4、我们在锅中加上少许的生抽、蚝油、白糖并且用水调和一些淀粉，这样做好的调味料才会更加入味好吃一些。接下来我们加上少许的食盐，食盐不要加的太多，在前面析出水分之后会有一点咸味但是味道不够，所以少加一点食盐调味即可。我们调和成如下图所示的烧茄子的效果，这样就会非常可口好吃了。
【 茄子|秋天要多吃茄子，大厨教您一招，烧茄子不吸油还不变色，入味好吃】
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4、锅中加上少许的食用油，随后我们将切好的土豆块下锅煎一下，稍微带上一点糊边会让茄子更加好吃。

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5、随后我们将锅中加上少许的食用油，随后加上一点葱花碎末以及姜末，先让锅中出香味再下茄子。

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6、随后我们将料汁放进去，接下来将炒好的土豆块、切好的青椒块以及少许的茄子块都放进去，随后翻炒一下让食材入味。

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7、翻炒好之后我们加上一点蒜末增加蒜香味道，这样做出来的烧茄子更好吃一些。

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大家看下二姐用这样的方法做烧茄子的效果，这样做烧茄子就会不吸油还不变色了。

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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 茄子|秋天要多吃茄子，大厨教您一招，烧茄子不吸油还不变色，入味好吃