烹饪|立秋吃饺子，这菜3块钱一斤，有“菜中之荤”美称，家人都爱吃 |

不知不觉立秋了，夏天慢慢在进入尾声。民间有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之说。到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘” 。

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伏天人们胃口较差，食欲不振，不少人会瘦一些。瘦了当然就要“补” ，而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘” ，吃美食佳肴，首选吃肉， “以肉贴膘” 。吃饺子也是其中的一种方法。

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韭菜热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
以前我很不喜欢韭菜的味道，结婚后，家人都喜欢吃韭菜，慢慢的我也爱上了韭菜鸡蛋馅料的饺子，包子~

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本来要在韭菜鸡蛋里加猪肉的，人家一直说素的好吃，于是立秋这天我们吃了【韭菜鸡蛋虾皮饺子】分享我们家的做法：
食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，胡椒粉，五香粉，食用油
饺子皮：面粉500克，水250克，盐2克
第一步：韭菜清洗干净后，散开。沥干水分。
韭菜沥干后水分，这样可以减少馅料的水分。

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第二步：准备做馅料用的食材，虾皮我用的这样脆的虾皮。
加入虾皮可以补钙，孩子吃特别好！

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第三步：锅里放油，油热放入蛋液，成型后，快速炒散。
然后放凉备用。鸡蛋一定要放凉，不然容易烫熟韭菜。

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第四步：韭菜切碎，放入鸡蛋中，加盐，胡椒粉，五香粉，虾皮碎，混合拌匀。
韭菜虾皮鸡蛋就做好了。

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第五步：500克面粉，加2个盐， 250克左右的水，混合揉成不粘手不粘盆的面团。

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第六步：醒发一会后，擀面成长条，切成小剂子

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第七步：擀成一个圆形的面片。
嫌麻烦的，饺子皮直接买。我家喜欢自己擀皮，吃的过瘾。
【烹饪|立秋吃饺子，这菜3块钱一斤，有“菜中之荤”美称，家人都爱吃】

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第八步：包好后，锅里水开后，下入饺子。水再次煮沸，放凉水，再次煮沸饺子就熟了。

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受家人的影响，我也慢慢喜欢吃韭菜馅料的饺子，虽然没有放猪肉，素的也一样好吃！

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