烹饪|凉菜分享：卤五香蚕豆、香辣口水鸡、蒜片黄瓜的做法 |

卤五香蚕豆

本文插图
蚕豆：300克、五香粉：一调、羹盐：一调、羹糖：一调、羹老抽：一调羹
步骤详解
1将干蚕豆提前泡发一至两天，中间需要多换几次水
2待蚕豆泡发至两倍大的时候即可烹调
3将蚕豆洗净，放入煮锅内，加入盐、汤、五香粉
4加入老抽
5锅内加水没过蚕豆，大火烧开，中火炖煮
6中间要查看几次，将开口的蚕豆捡出来
7最后将捡出的蚕豆倒回锅内回煮
8均匀收汁上色后即可出锅
小贴士
捡出开口的蚕豆是防止蚕豆卤得过度和参差不齐，不在意外观的朋友可以省略；天热了，蚕豆可以放冰箱内浸泡！祝友友们用餐愉快！香辣口水鸡

本文插图
鸡腿：一只、姜：一段、青椒：四个、小米椒：六个、香菜：三根、大葱：一段、大蒜：四瓣、油：适量、盐：适量、生抽：适量、老抽：适量、香油：适量、料酒：适量、八角：两粒、香叶：三片、花椒：适量、胡椒粉：适量、鸡精：适量、白醋：适量、芝麻：适量
步骤详解
1准备材料。
2鸡腿从中间切开，剔除骨头。
3用棉线将鸡腿绑起来。
4冷水入锅，放鸡腿和料酒煮至水沸腾去除血水。然后再烧水，鸡腿放入，放香叶，八角，花椒，葱片，姜片煮10分钟，再焖10分钟。
5放入冰水浸泡10分钟。
6剪断棉线。
【烹饪|凉菜分享：卤五香蚕豆、香辣口水鸡、蒜片黄瓜的做法】7切成片。
8碗里放辣椒末，蒜末，姜末，葱花，芝麻，花椒。
9淋入热油，放盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，香油，白醋调汁。
10浇汁。
11撒上香菜末。蒜片黄瓜

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黄瓜：2根（去头尾）、红小米椒：三个、蒜：4瓣、白醋：5汤匙、白糖：1汤匙、盐：1茶匙、鸡精：少许、香油：少许
步骤详解
1准备材料
2黄瓜切片，蒜瓣切片，小米椒切碎
3加入盐，白醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀
4装盘即可