烹饪|嗨哥菜谱·有啥想吃的就要自己动手尝试一下，在家做个海南鸡饭 |

在之前介绍南洋餐室的时候嗨哥曾经提到过自己有一段在新加坡生活的经历，而那段经历也是直接让海南鸡饭成为了嗨哥最喜欢吃的东西之一，甚至在回国之后也是馋得不行。虽说最终还是发现了那家南洋餐室，但在发现那家店之前嗨哥到底也只能自己动手丰衣足食——毕竟海南鸡饭这种东西说实话也不是特别难做。

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需要材料
整鸡一只、泰国香米、葱、姜、蒜、黄瓜、西红柿

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准备工作
首先自然是要把米淘洗干净然后用厨纸吸干水分备用，说起来似乎有些泰国香米可以不用另外淘洗但是不淘米总觉得有点别扭。然后将整鸡的头和脖子剁掉，鸡爪也可以剁掉然后按照上周的菜谱烤来吃，另外将鸡脖子上的鸡皮取下备用。最后将葱切段、姜蒜切末、黄瓜和西红柿切片备用。

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制作流程
相信有不少朋友知道其实海南鸡饭就是用鸡汤做的米饭，但实际上却不是这么简单，因为这里要用的鸡汤不是煮出来的而是泡出来的——首先在锅里烧水并放入葱段，等到水大概八十度将开未开的时候将整鸡泡入静待半小时。在这里嗨哥比较推荐用电炉子因为控制温度比较简单，不然的话各位就只能在锅边盯半小时了。

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之后将鸡皮放入炒锅之中小火煸出鸡油，趁热将一部分倒入部分姜末之中当做蘸料。然后将姜蒜末放入锅中煸香后加入泰国香米翻炒。在这里炒米的时候不需要彻底炒熟，只需要等到香米变得不在透明的时候就可以连着鸡皮和姜蒜末一起倒入电饭煲中，然后之前泡鸡的水焖制成饭，说起来嗨哥家的电饭煲有泰国香米饭的选项，不知道各位家里的有没有呢？

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【烹饪|嗨哥菜谱·有啥想吃的就要自己动手尝试一下，在家做个海南鸡饭】
在等待米饭焖熟的时间，将泡熟的整鸡取出放进冰水中过一下斩成件与切好的黄瓜和西红柿摆盘，最后加入焖好的米饭。当然了，除去刚才的鸡油姜末之外各位还可以准备一些其他蘸料，嗨哥比较推荐的是泰国酱油。顺便有关于整鸡的问题，直接吃也没什么问题，毕竟海南鸡饭的主体其实是饭。

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最后总结
相信各位也是看得出来，海南鸡饭最麻烦的部分其实并非饭而是鸡，毕竟用八十多度的水温让鸡低温成熟还是挺耗时间的，再加上需要控制温度……说实话嗨哥就是为了这个才一咬牙一跺脚买了一个可以精确控温的电磁炉。

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另外需要注意的是，把鸡浸入凉水的步骤其实非常重要。因为这个步骤真的可以让鸡肉更加紧实鲜嫩，如果没有这一步的话鸡肉的口感真的是会大打折扣。所以还请各位在制作的时候一定不要忘记这一步哦。