烹饪|夏日凉菜分享：凉拌西红柿、卤鸡脚、糖醋萝卜拌黄瓜的z做法 |

凉拌西红柿

本文插图
西红柿：500克、白砂糖：30克
步骤详解
1准备食材，西红柿选熟一点的，洗净备用
2西红柿对半切开，再切成薄片，切薄一点更容易腌透，蒂部切去不要
3摆盘，撒上白砂糖
4冷藏腌制半小时再吃味道更佳
卤鸡脚

本文插图
鸡脚：8只、油：少许、冰糖：30克、老抽：20克、生抽：50克、鲜酱油：30克、卤料包：1个、料酒：50克、大葱：1颗、姜：1大块
步骤详解
1鸡脚剪去爪洗净。
2冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡脚捞出冲洗干净。
3准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。我买了这个卤包，成份很接近，就用了这个卤包。
4小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色。
5当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。
6酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒。
7在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮七、八分钟。
8香料味比较浓了放入鸡脚大火煮开。
9转中火加盖焖煮20分钟。不要掀盖，让其自然冷却。利用余热将鸡脚焖透同时更加入味。
10冷凉后就可以捞出装盘了。
11有没馋到你？
糖醋萝卜拌黄瓜

本文插图
黄瓜：一根、樱桃萝卜：五个、香菜：适量、康乐醋：适量、砂糖：适量、麻油：适量
步骤详解
1将黄瓜表皮的小疙瘩用刀轻轻刮去、洗净，切掉两头。
2将黄瓜切成若干小段。
3对半切开后，去瓤。
4用刀面将黄瓜拍碎。
5五个樱桃萝卜洗净备用。
6将它们也用刀面拍碎。
7将拍碎的黄瓜和樱桃萝卜用适量的盐抓匀后，静静腌渍20分钟。
8将腌好的黄瓜和小萝卜滗去腌出来的水，倒入适量康乐醋。
9再加入适量白糖、淋上香油，搅拌均匀。
10香菜洗净备用。
11将香菜切成小段。
12将香菜搁在樱桃萝卜拌黄瓜上，一道色香味俱全的夏季凉拌菜做好啦！#西红柿#萝卜#酱油收藏
5当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。
6酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒。
7在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮七、八分钟。
8香料味比较浓了放入鸡脚大火煮开。
9转中火加盖焖煮20分钟。不要掀盖，让其自然冷却。利用余热将鸡脚焖透同时更加入味。
10冷凉后就可以捞出装盘了。
11有没馋到你？
糖醋萝卜拌黄瓜
黄瓜：一根、樱桃萝卜：五个、香菜：适量、康乐醋：适量、砂糖：适量、麻油：适量
步骤详解
1将黄瓜表皮的小疙瘩用刀轻轻刮去、洗净，切掉两头。
2将黄瓜切成若干小段。
3对半切开后，去瓤。
4用刀面将黄瓜拍碎。
5五个樱桃萝卜洗净备用。
6将它们也用刀面拍碎。
7将拍碎的黄瓜和樱桃萝卜用适量的盐抓匀后，静静腌渍20分钟。
8将腌好的黄瓜和小萝卜滗去腌出来的水，倒入适量康乐醋。
9再加入适量白糖、淋上香油，搅拌均匀。
10香菜洗净备用。
11将香菜切成小段。
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