烹饪|这菜靠颜值就能称霸餐桌，却偏偏外酥内软，比肉还香 |

今天要跟大家介绍一种万里迁徙，落地生根的食材，它从南半球一路征服全世界，它就是洋芋（土豆）。而我们今天用的洋芋是紫色的，一开始它并不被人们接受，一是因为它的颜色，二是因为它产量不高，但其实紫洋芋除了本身的营养成分，还富含花青素，是非常好的食材。接下来我就用它来做一道精致的洋芋饼，再搭配柠檬起司酱一起吃，看看和你平时吃的洋芋有什么不同吧！

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炒锅、滤网、搅拌桶
紫洋芋 5颗
奶油奶酪 1块
低筋面粉 2大匙
苏打粉 1小匙
豆蔻粉 1小匙
鸡蛋 2颗
面包糠适量
椴树蜜适量
香水柠檬适量
橄榄油适量

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【1】紫洋芋捣碎
紫洋芋蒸软去皮入碗捣碎。
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紫洋芋因其产量低、颜色不被接受，所以未普及。
其实紫土豆富含花青素，有抗癌功效。

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【烹饪|这菜靠颜值就能称霸餐桌，却偏偏外酥内软，比肉还香】【2】加豆蔻粉
豆蔻粉放入碗中拌匀。

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【3】捏饼
洋芋泥捏成饼。

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【4】洋芋饼过三关
1.打匀的蛋液倒入碗中备用。
2.过三关第一步：裹面粉，第二步：裹鸡蛋，第三部：裹面包糠。
▼
过三关的标配：面粉、鸡蛋、面包糠

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【5】炸洋芋饼
筷子试油温，油温达到140℃ ，关火，洋芋饼入锅炸。
筷子用湿毛巾擦拭后插入油锅中，
筷子周围冒泡说明油温在140℃左右。
控制好火候，油温高容易炸煳，油温低容易炸散。
洋芋饼外面定型油温即可拉高到160℃~170℃ 。

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【6】做酱汁
1.奶油起司倒入搅拌桶中挤入柠檬汁。
2.柠檬皮刮入搅拌桶，加入椴树蜜后打匀备用。
▼
奶油奶酪(cream cheese) ，是一种未成熟的全脂奶酪
色泽洁白，质地细腻，口感微酸
用来制作柠檬酱汁，酸酸甜甜的口感非常讨喜。

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【7】翻煎
洋芋饼一面煎至金黄后反面继续煎。

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【8】酱汁盛装
柠檬起司酱汁倒入碗中备用。

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【9】滤油
炸好的洋芋饼捞出滤油。

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【10】摆盘
滤完油的洋芋饼摆盘，取一个对半切开展示，美味的紫色洋芋饼就完成啦。
洋芋饼金黄色的薄脆外壳看着就很有食欲，切开来里面露出紫色的部分，又增加了一种可爱的色彩。拿一块蘸上柠檬起司酱，入口酸酸甜甜的，对冲感特别刺激。制作过程很适合有小朋友的家庭，有时间爸爸妈妈可以带着小朋友一起来做这道菜，来一场有趣的亲子互动吧！
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紫色洋芋饼：“我长这个样子！”

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#洋芋#面包糠#柠檬收藏
豆蔻粉 1小匙
鸡蛋 2颗
面包糠适量
椴树蜜适量
香水柠檬适量
橄榄油适量
【1】紫洋芋捣碎
紫洋芋蒸软去皮入碗捣碎。
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紫洋芋因其产量低、颜色不被接受，所以未普及。
其实紫土豆富含花青素，有抗癌功效。
【2】加豆蔻粉
豆蔻粉放入碗中拌匀。
【3】捏饼
洋芋泥捏成饼。
【4】洋芋饼过三关
1.打匀的蛋液倒入碗中备用。
2.过三关第一步：裹面粉，第二步：裹鸡蛋，第三部：裹面包糠。
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过三关的标配：面粉、鸡蛋、面包糠
【5】炸洋芋饼
筷子试油温，油温达到140℃ ，关火，洋芋饼入锅炸。
筷子用湿毛巾擦拭后插入油锅中，
筷子周围冒泡说明油温在140℃左右。
控制好火候，油温高容易炸煳，油温低容易炸散。
洋芋饼外面定型油温即可拉高到160℃~170℃ 。
【6】做酱汁
1.奶油起司倒入搅拌桶中挤入柠檬汁。
2.柠檬皮刮入搅拌桶，加入椴树蜜后打匀备用。
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奶油奶酪(cream cheese) ，是一种未成熟的全脂奶酪
色泽洁白，质地细腻，口感微酸
用来制作柠檬酱汁，酸酸甜甜的口感非常讨喜。
【7】翻煎
洋芋饼一面煎至金黄后反面继续煎。
【8】酱汁盛装
柠檬起司酱汁倒入碗中备用。
【9】滤油
炸好的洋芋饼捞出滤油。
【10】摆盘
滤完油的洋芋饼摆盘，取一个对半切开展示，美味的紫色洋芋饼就完成啦。
洋芋饼金黄色的薄脆外壳看着就很有食欲，切开来里面露出紫色的部分，又增加了一种可爱的色彩。拿一块蘸上柠檬起司酱，入口酸酸甜甜的，对冲感特别刺激。制作过程很适合有小朋友的家庭，有时间爸爸妈妈可以带着小朋友一起来做这道菜，来一场有趣的亲子互动吧！
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紫色洋芋饼：“我长这个样子！”