烹饪|香辣孜然牛柳，蚝油茄子，番薯南瓜饼，梅菜扣肉煲的做法 |

香辣孜然牛柳

本文插图
食材分别有：牛柳、辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉、干辣椒。
做法
1、我们把牛柳切成片，再碗里加盐、料酒和生粉，加有油盐的沸水锅炒断生后，捞出来放在圆子里。
2、锅放油烧至5成热，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放辣酱和小米椒和干辣椒，在倒入牛柳片爆炒、孜然粉和熟芝麻，在炒即可装盘。
蚝油茄子

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用料茄子500克尖椒 100克
辅料油 8克盐2克番茄酱 5克蒜6克蚝油3克味精1克
做法
1.茄子洗净去皮。
2.切成条状。
3.放入微波炉里加热3分钟。
4.油锅里倒入油，比平时炒菜稍多一些，将茄子煸软上色，盛出备用。
5.锅里留底油，放入蒜粒炸香。
6.倒入尖椒翻炒。
7.倒入茄子翻炒。
8.加入番茄酱提色。
9.加入蚝油。
10.加入盐。
11.关火加入味精。
番薯南瓜饼

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原料：番薯一个、南瓜100克、糯米适量、黑糖100克、黑白芝麻少许、水适量。
制作方法
第一步：先把番薯、南瓜蒸熟备用；把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理机捣碎备用；糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌匀，揉至面团光滑放置一旁醒十分钟；
第二步：然后把做好的芝麻馅料包入南瓜面团里面，搓圆、压扁。最后在平底锅内倒入少许油，将做好的南瓜饼煎制两面金黄即可。
梅菜扣肉煲

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做法：
1、将梅菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，切成小粒，待用。
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3、将五花肉上的水份擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片，待用。
5、锅中入油，放入梅菜炒干炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
6、将五花肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，入蒸柜蒸2小时。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个煲仔，双手按住，迅速将煲仔翻个面，梅菜扣肉就反扣在煲仔中了，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，勾个芡淋在扣肉上即可。 #牛柳#茄子#蚝油收藏
8.加入番茄酱提色。
9.加入蚝油。
10.加入盐。
11.关火加入味精。
番薯南瓜饼
原料：番薯一个、南瓜100克、糯米适量、黑糖100克、黑白芝麻少许、水适量。
制作方法
第一步：先把番薯、南瓜蒸熟备用；把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理机捣碎备用；糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌匀，揉至面团光滑放置一旁醒十分钟；
第二步：然后把做好的芝麻馅料包入南瓜面团里面，搓圆、压扁。最后在平底锅内倒入少许油，将做好的南瓜饼煎制两面金黄即可。
梅菜扣肉煲
做法：
1、将梅菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，切成小粒，待用。
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。分页标题
3、将五花肉上的水份擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片，待用。
5、锅中入油，放入梅菜炒干炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
6、将五花肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，入蒸柜蒸2小时。
【烹饪|香辣孜然牛柳，蚝油茄子，番薯南瓜饼，梅菜扣肉煲的做法】7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个煲仔，双手按住，迅速将煲仔翻个面，梅菜扣肉就反扣在煲仔中了，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，勾个芡淋在扣肉上即可。