烹饪|懒人都爱做的省心菜，闻着味儿都馋 |

我小的时候，每回吃双黄莲蓉月饼，总爱把咸蛋黄挑出来先吃掉，然后剩下的饼，才看心情解决...
幸好那时候分月饼，是一人一个的。要不然，照我这个把馅先挖掉的吃法，很可能会遭到姐妹们群起攻击的~

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说起来，即便是过了这么多年，我对咸蛋黄的喜爱依旧不减。但咸蛋黄却不同了， 10多年后的今天，它竟从不温不火混到了能够掀起饮食新潮流的境界。
不说市面上各种咸蛋黄味零食层出不穷，就连一些传统节日的糕点，都会为了迎合大众，加入咸蛋黄，做成新口味。
当然，咸蛋黄的魅力绝不仅限于此，它用来做菜的话，风味十足，也非常的好吃呢。

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今天这道咸蛋黄菜肴，我做了比较常见的焗南瓜。
不过跟外面吃的不同，我没有将南瓜先放油锅里炸一遍。主要是考虑到最近天气热，油炸食物吃多了容易上火。

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虽然酥脆的口感大减，但南瓜水煮过后香、软、糯，再加上咸蛋黄的咸香和绵密，吃起来也别有一番滋味。
而且，用水煮代替油炸，热量会更低。即便是在减肥的朋友，也大可试它一试。

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至于做法，这菜算是比较简单快手的了。不过菜品要好看，保持南瓜形状的完整性就很是关键。
我这里呢，因为是切成条状的，它会比块状更容易断掉，所以更要注意水煮时南瓜的软糯度。一般煮至南瓜变色、还带点脆的程度就可以起锅了。
另外，南瓜回锅跟咸蛋黄一同翻炒时，也要注意翻炒的力度哦~

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1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将南瓜去皮后洗净，切成长条状；青葱切成葱花备用

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2. 将南瓜条放入开水锅中煮1.5分钟后捞出，稍稍沥干水分备用

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3.将咸蛋黄冷水上锅，蒸8分钟，待稍稍晾凉后放入搅拌机中搅成咸蛋黄碎

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4.热锅倒油，下咸蛋黄碎炒至融化、起泡后，倒入南瓜条翻炒均匀

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最后撒上适量葱花，鲜香美味的咸蛋黄焗南瓜就做好啦~

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万物皆可咸蛋黄，很大程度是因为它又鲜又香，还自带一股很独特的风味。
瞧，只是在南瓜条上略略裹了一层，浓郁的香气便随着热气四处溢出，挑动着味蕾...
南瓜的软糯跟咸蛋黄的鲜香结合得刚刚好，再加上舌尖还时不时感受到沙沙的绵密感，总让人停不下筷来。

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其实，咸蛋黄一直是个潜力股。
从北方大街小巷常见粗粮粥会配咸鸭蛋，再到南方茶楼、早餐店里必备的流沙包...
在我们熟知的“南甜北咸”的地域特征下，它成功突破了重围，成为了“南北通吃”的一味~